今天做的糖醋鲤鱼，太好吃了，我居然都没有吃到！
朋友提着好几条鲤鱼来，说是昨天晚上半夜在鱼塘钓的。好好新鲜哟。
我妈妈马上动手杀鱼。
我呢，看到这样的食材，总是想着怎么做怎么做怎么做，
不是不知道怎么做，是想用更多的方法来吃掉它。
先做一个经典的糖醋鲤鱼吧。
厨房宝典：
鱼啊肉呀的，清洗之后腌制之前，先用厨房用纸或者干净的厨房用布吸掉水份，这样做不但方便入味儿，也方便后面的各种操作，要不然水淋淋的，怎么弄都感觉不好。
糖醋鲤鱼
材料：
750克左右的鲤鱼一条
淀粉两勺
葱姜蒜适量（我今天忘记用蒜了）
调料：
盐5克
糖30克
蕃茄沙司40克
白醋20克
生抽10克加10克
料酒10克
菜籽油适量
做法：
1、杀好洗好的鲤鱼，用厨房纸吸去水份。
2、将鱼打花刀，注意花刀时斜切，不要直着下刀。（厨师们做糖醋鲤鱼，其实不是这样切的，咱们家庭做菜，这样比较简单些）
3、把鱼放在大盘子中，用盐料酒生抽姜葱碎把鱼腌一下。
4、准备料汁，白醋和糖。
5、加上生抽，挤上蕃茄酱，下锅时再加些水。
6、葱姜改刀。
7、腌好的鱼拍上淀粉或者挂糊。
8、油锅烧热，将鱼下锅炸制，拎着鱼尾巴，先上鱼头下锅，然后再整个鱼下锅。炸好后将鱼出锅，油倒出，留下小量油。
9、煸香葱姜，
10、将兑好的汁下锅煮开。
11、将炸好的鱼回锅烧透，因为家庭用厨具，个头都不是很大，感觉汤少鱼大，可以用勺子不断的将汤汁浇在鱼身上。
12、收汁出锅。
小贴士：
家庭烧菜，有时候无法按某些操作规程做，因为家里的厨具炉具啥的都无法配套跟上要求，所以需要变通做法，美味就好了。
联系客服
