【每日一素】清炒豌豆尖

 

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，豌豆是既可采摘豆尖也可收获豆荚的植物，播种30天后可采摘豆尖。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，豌豆尖味甘、性寒，具有清热解毒的功效。

1、排毒养肝，调理体质防衰老；2、改善视力，熬夜的人要多吃；3、高钾低钠，防高血压并发症；4、补钙佳品，白叟孩子最合适。

豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。可用于调味、配色、做汤。

【主料】

豌豆尖450克

【辅料】

植物油15克、花椒4-8粒、盐3克

【做法】

1、豌豆尖折去老叶，清洗干净，沥水；

2、炒锅中放植物油，油烧热放花椒粒煸出香味，然后捞出，放入豌豆尖；

3、快速炒散、放盐翻炒；

4、成品装盘。

快手小炒，用大火，动作要快，不要炒得太久，放入盐一定要炒匀。最好是放点醋，以保持豌豆尖的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。