四川达州大竹县“村上小厨”卖的是乡土菜，店名挺有意思，也许老板是想突出“咱们村上小厨师炒的菜”之意。该店的装修并不是常见的乡土风格，从门头到店堂都充满设计感，颇有几分大都市餐馆的时尚范儿。环境氛围并没有影响该店的经营思路和菜品风味，如落座后，给我们倒上的不是茶水，而是过去农村待客常见的炒米糖开水。咸菜与荷包蛋同炒，糍粑与牛肉共烹，拌好的胗肝用铁铲盛装……光看这些搭配，就让人感受到了浓郁的乡土气息。 糍粑牛肉◆畅销风味鸡 ◆霸气火焰鱼头 ◆茶肴盛宴
把牛柳切成片，加盐、湿淀粉、蚝油、清水等拌匀，腌渍一会儿。另把糍粑切成块，下入五成热的油锅炸至金黄酥脆时，倒出来沥油。锅里放色拉油烧至五成热，下牛肉片滑熟后，倒出来沥油。
锅里放少许豆瓣油烧热，先下香辣酱炒香，再放入青椒颗和干辣椒节炒几下，随后倒入滑熟的牛肉片和炸过的糍粑块，放鸡精、味精、白糖和醋翻炒匀，最后勾薄芡出锅装盘，稍加点缀即可。
大漠风沙兔
先把卤兔肉撕成丝，下入六成热的油锅炸至金黄干香，再倒出来沥油待用。
锅里放少许豆瓣油烧热，依次下红椒圈、干青花椒、洋葱粒、西芹粒和炸过的面包糠炒香，然后放入炸干香的兔肉丝翻炒，其间加鸡精、味精、孜然粉和十三香，炒匀后出锅装盘，最后撒上葱花便好。
外婆荷包蛋
取鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋，再切成小块。另把咸菜切成粒，待用。
锅里放少许色拉油烧热，先下咸菜粒炒去水分，再放入青椒圈和红椒块一起炒几下，随后放入荷包蛋块，边翻炒边加鸡精和辣鲜露调味，起锅前放入葱节炒匀即成。
渠县是川东有名的革命老区，县城一些餐馆喜欢以红色年代为主题，“红色记忆”就是其中之一。“红色记忆”主题鲜明，店堂四周的墙上张贴有新中国十大元帅的画像，柱子上挂有斗笠、步枪、马灯等装饰物。该店以经营川东家常菜为主，在渠县名气颇大，其菜品特点是粗犷豪迈、量大份足。
高压锅蒸肉
粉蒸肉在川内很常见，大致做法是把猪五花肉切成片，加炒过的郫县豆瓣酱、姜米、味精、蒸肉米粉等拌匀后，装在垫有南瓜块或红苕块的小竹笼里，蒸熟后直接将笼端上桌，或者是倒扣在圆盘里上菜。渠县一带餐馆的粉蒸肉做法却有不同：第一，猪五花肉切得片厚而大，每片重量比普通的粉蒸肉重两三倍；第二，码好料的肉片是放进垫有南瓜块或红苕块的高压锅里压熟后上桌，成菜霸气。
一品酒米
“红色记忆”有些特色菜在川内其他地方很少见，比如这道外表酥脆、味道甜香的“一品酒米”。酒米是四川人对糯米的俗称，因为它常被用来酿米酒。酒米在川式菜点里的运用也很广泛，如用于制作甜烧白、汤圆、叶儿粑、珍珠圆子等。甜烧白是田席当中的一道压轴菜，最受欢迎的不是上面那些夹了豆沙馅的五花肉，而是下面甜香软糯的酒米饭，因此川东人在做田席时，往往会单独蒸一碗酒米饭。一品酒米就是结合甜烧白和酒米饭两者的制作方法做成的。
先用温水把酒米泡涨，放入开水锅里煮至七八分熟，倒出来滤去米汤，再放进垫有纱布的蒸笼里，蒸至熟透，取出来稍晾冷。
取一大团蒸好的酒米饭，包入豆沙馅，用双手团成圆球状，再粘裹匀白芝麻。
锅里放色拉油烧至四成热，在酒米圆球的顶端划两道交叉的口子后，下入油锅浸炸至表面金黄且内热时，捞出来沥油，在顶端开口处放番茄丁点缀，最后撒白糖便好。
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