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【咖啡豆的种类】咖啡豆品种大全

咖啡树是生长於寒带洼地的小灌木,其果实呈白色或黄色,外部的果籽即咱们所称的咖啡豆。今朝寰球约有66个国家栽培咖啡豆,而个中又可分类为Arabica、Robusta、Liberica三种,Arabica即为今朝最大批的重要咖啡豆品种,产量约占80%其香味、德性均较精良。而Robusta因德性较差,以是多用来制成即溶咖啡。


  Liberica因德性差,产量少;很少被说起。咖啡特有香味,令人难以驯服;怪异的风味更是大家爱喝;现在就将咖啡豆作种类做一个简单介绍:

  蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)

  是斲丧於牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆,是一种微酸、柔顺、带甘、风味精致的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却异常香醇风雅;具备贵族的品尝,乃咖啡中之极品。

  摩卡咖啡(MOCHA)

  今朝以叶门所斲丧的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带平滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味怪异,含有巧克力的味道;具备贵妇人的气质,是极具特性的一种纯品咖啡。

  哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)

  哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特性,其咖啡优柔香醇;带微酸至中酸,其德性及香味稳定,属中度咖啡,是用以分派综合咖啡的下品。

  曼特宁咖啡(MANDELING)

  是斲丧於印尼,苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口胃相当强,但柔顺不带酸,是印尼斲丧的咖啡中德性最好的一种咖啡。

  碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)

  是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的情况,极相宜用於蒸气加压咖啡。

  巴西咖啡(SANTOS)

  巴西乃天下第一的咖啡斲丧国,所产之咖啡,香味和顺、微酸、微苦,为中性咖啡之代表,是分派和顺咖啡不行或缺的品种。

  肯亚咖啡(KENYA AA)

  长短洲洼地种植的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高档品,其咖啡豆肉质厚呈圆形,味浓质佳。


  夏威夷咖啡(KONA FANCY)

  属於夏威夷西部火山所种植的咖啡,也是美国惟一斲丧的咖啡品种,口感较强,香味浓,带强酸,风味出格。德性相当稳定,是前去夏威夷的参观客必购土产之一。

  咖啡豆的分类

  全天下的咖啡豆凡是分为两种,阿拉比卡种(Arabica)和罗伯氏特种(Robusta)。

  阿拉比卡也被称为高海拔咖啡可能小果咖啡,它发展在高海拔地域(1500米以上)是最传统的阿拉伯咖啡品种。原产于东非,在西元15世纪早年,咖啡恒久被阿拉伯天下所把持,因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆约占全天下咖啡豆产量的75%,各个地域都有栽培。这种咖啡都不耐病虫害,发展前提相对严酷,可是味道和咖啡因含量都比罗伯氏特好,价值也比罗伯氏特高。天下较量闻名的咖啡品牌城市采购阿拉比卡豆作为首要咖啡豆来历。

  原本的咖啡豆只有阿拉比卡一种,其后在19世纪抹,产生了一次大面积的病虫害,咖啡栽培者开始探求此外耐病虫害的咖啡品种,于是罗伯氏特种被发明并开始人工栽培。罗伯氏特种发展在低海拔地域,特点是耐病虫害、耐寒、耐旱,一个字形容,“粗”,可是味道相比拟力苦涩,咖啡因含量也较高,是阿拉比卡的两倍,以是价值也偏低。罗伯氏特是大大都速溶咖啡公司的首要采购工具。


  出产咖啡豆的国度

  全天下出口咖啡豆国度最多的是巴西,其次为哥伦比亚。这两此中南美洲的国度的咖啡产量占了全天下的一半以上,并且质量也很不变。越南连年来成长很是敏捷,曾经成为天下第二大咖啡出口国。别的的国度和产区,譬喻印尼、埃塞俄比亚、危地马拉、牙买加、肯尼亚也是享负盛名的咖啡出产地。

  必要一提的是中国的云南和海南也生产咖啡豆,但因为泥土天气的天赋前提,再加上技能和打点身分,中国的咖啡豆一向处于“被忽略”的状态。不外星巴克在2008年尾,第一次推出了含有云南咖啡豆的星巴克“凤舞祥云”,用以庆贺星巴克进入中国市场十周年。该款咖啡豆固然只是肴杂了10%的云南咖啡豆,但对付中国的咖啡业来说,可以进入全天下最大的咖啡制造和零售商的采购名单中,简直是一件重大且故意义的事。

  今朝由天下各地入口上市咖啡豆种类繁多,令人无从选择,在此将先容首要产地及咖啡豆的特性,以作为选购咖啡的参考。


  巴西(南美)

  这个最大的咖啡出产地,各类品级,种类的咖啡占环球三分之一斲丧量,在环球的咖啡买卖营业市场上占据一席之地,固然巴西所面对的自然灾难比其余地域高上数倍,但其可栽培的面积已经足以补充。

  这里的咖啡种类繁多,但其家产政策为大量及便宜,因此特优等的咖啡并不多,但却是用来肴杂其余咖啡的好选择。

  个中最着名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其余种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。

  其余种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量出产,固然味道较为粗拙,但不失为是一种物美价廉的咖啡,因为漫衍于世界各地、固品格参差不其、而设有其独自的尺度(依参杂物的多寡分NO.2–NO.8,依豆的巨细而有NO.13–NO.19,依味分为六个品级)。险些全部的阿拉比卡种的品格精采,价值也很不变,最著名者为「巴西·圣多斯」,自古以来,就是肴杂式咖啡的必须品、为公共所认识。迩来,「扥尔马杯」的评价也很高。

  ●上质豆:桑多式NO.2,巨细NO.18

  ●味道的特性:暖和、酸苦式中、香味柔和。

  ●最佳煎培度:中度煎培


  哥伦比亚(南美)

  这个产量仅次于巴西的第二大咖啡家产国,也是哥伦比亚·麦尔德团体(哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚)中的翘楚(注:哥伦比亚·麦尔德团体是纽约买卖营业所对产地此外分类之一,另外另有阿萨·麦尔德、安渥雪德·阿拉比卡、罗布斯塔)。较著名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等,所种植的咖啡豆皆为阿尼卡比种,味道相等浓烈,品格、价值也很不变,煎培过的咖啡豆,更显的大且大度。

  从初级品至高级品都能出产,个中有些是世上少有的好货,味道香醇至令人爱不释手。

  ●上质豆:哥伦比亚·斯普雷墨/爱基塞伦(斯普雷墨以外,颗粒较大者)

  ●味道的特性:酸、苦、甜味重且浓,色如酿好的酒。

  ●最佳煎培度:中度–深度

  墨西哥(中美)

  这此中美洲首要的咖啡出产国,这里的咖啡口感舒服,迷人的芬芳,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴(Orizaba),个中科特佩被以为是世上最好的咖啡之一。

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