克林顿总统的经济顾问保罗?皮尔泽指出，喝牛奶就会骨质疏松：容易发生骨折。
牛奶等奶制品可能有以下“三分功”和“七分过”：
1. 牛奶含有丰富的脂肪；
2. 牛奶含有丰富的酪蛋白质；
3. 牛奶含有丰富的维生素和矿物质等活性营养物质；
4. 牛奶中含乳糖，大部分成年人不耐受，特别是中国人；
5. “鲜奶”经过巴氏消毒，“常温奶”经过高温灭菌，使维生素减少，脂肪氧化，蛋白质变性；
6. 牛奶中的钙和酪蛋白遇热形成络合物，不容易被人体吸收；
7. 部分液态奶是由奶粉加水还原而来的“复原乳”，需要经过两次高温灭菌加工；
8. 牛奶里可能含有饲料和兽药里残留的化学物质，如激素和抗生素；
9. 牛奶中可能含有多种食品添加剂，如稳定剂和调味剂；
10. 部分牛奶和奶制品可能含有非食品添加剂，如尿素和三聚氰胺。
含乳饮料中可以添加以下12种添加剂：
红米红
红曲米
焦糖色(加氨生产)
焦糖色(普通法)
焦糖色(亚硫酸镀法)
聚甘油脂肪酸醋(聚甘油单硬脂酸酯，
聚甘油单油酸醋〉
亮蓝及其铝色淀
六偏磷酸纳
日落黄及其铝色淀
胭脂红及其铝色淀
硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙
乳酸菌饮料中可以添加以下7种添加剂：
琥珀酸单甘油酯
甲壳素(又名几丁质)
聚甘油脂肪酸酯(聚甘油单硬脂酸酯，
聚甘油单油酸酯)
辣椒红
日落黄及其铝色淀
山梨酸及其钾盐
这些食品添加剂大多是石油化工或煤化工的副产品。如果长期过量摄入，可能致病、致癌、致畸或致突变。食品添加剂远远不止这些，其危害被不断发现和证实，例如常用的阿斯巴甜和苯甲酸。
阿斯巴甜的“有害性”之多，令人震惊。其对人体的有害作用如下：
1． 脑神经异常（结果来自服用和人相同摄取量的小白鼠试验），脑垂体荷尔蒙神经系统异常；
2． 致癌性，脑肿瘤；
3． 息肉（确认了其分解物可以导致子宫息肉的生成）；
4． 眼睛畸形（根据统计学试验得出）；
5． 体重减少（在多数实验中得出此结论）；
6． 骨骼发育异常；
7． 内脏异常（肝脏、心脏、胃、肾脏等肥大，人体内出现石灰沉淀[结石]）；
8． 孕妇服用后有出生脑残障婴儿的危险；
9． 其分解物有可能含有毒性，其分解物的安全性未得到确认，一瓶可乐在盛夏放置3个月，其中含有阿斯巴甜的只有42%被分解；
10． 苯酮尿症患者摄取阿斯巴甜可能受到致命的影响，… 出现严重的智力障碍。
作为一种液体活性饮料，原始生鲜牛奶只能保存几个小时到半天，但其营养价值极高，可以哺育小牛茁壮成长。经过巴氏消毒（60oC以上）的牛奶，被奶业界称为“鲜奶”，可以保存3-7天，但其中的菌群被灭活，酵素（酶）完全失去活性，25%左右的维生素C被破坏，10%左右的维生素B1、叶酸和蛋氨酸流失或者变性。
经过高温（130oC以上）灭菌的牛奶，被奶业界称为“纯奶”或“常温奶”，可以保存3-12月不等。但其中的酵素完全失去活性，60%以上维生素C被破坏，90%以上的乳清蛋白发生变性，乳球蛋白含量下降95%以上，脂肪被过度氧化，并可能衍生出苯并芘，羟甲基糠醛成倍增加。因此，常温奶实际上变为没有活性的“死奶”。
更准确地讲，与其他食物不同，牛奶呈液态，生牛奶含有大量的菌群。在常温下两个小时以后，这些微生物就可以分解奶中的蛋白等营养物质，使奶发生酸化变质。利用巴氏消毒法，即一般在72-75oC加热15-30秒，可以使保质期在0-10oC的保存环境下延长到3-7天。由于牛奶引起的、造成健康问题的主要原因是加热杀菌过程，它不光破坏了牛奶的营养，也会制造出毒素，由此带来了疾病的两种原因。用加热杀菌过的牛奶喂养的动物会有不良的骨骼发育、脆弱的骨头、骨质疏松和牙齿蛀虫。用生牛奶喂的小牛犊会保持健康，但是，用加热杀菌过的牛奶喂养的小牛犊通常在8个星期之内就会死掉。如果一个小牛犊都不会从加热杀菌过的牛奶那里得到什么好处的话，更何况人呢？
经常喝酸奶的人，几乎没有一个人的肠道是健康的。为什么呢？原来，市面上的酸奶都是经过巴氏杀菌再添加发酵菌制成的，且通常又添加了调味剂。因此，如果你有肠道问题，你最好避免所有加工乳制品。
美国著名经济学家、克林顿总统的经济顾问保罗?皮尔泽指出，喝牛奶就会骨质疏松：容易发生骨折。
牛奶和牛奶的副产品是（美国）每年1.5兆美元疾病产业的首要功臣，牛奶造成过敏、胀气、便秘、肥胖、癌症、心血管疾病、传染病和骨质疏松。
没错，牛奶造成骨质疏松症！这却是不争的事实。
许多研究证实，喝牛奶造成骨质疏松。… 牛奶因为蛋白质的类型（酪蛋白，Casein）和数量而导致骨骼的钙质大量流失。… 其实蔬菜中的钙不但丰富，而且健康，更容易被人体吸收。世界卫生组织的统计资料表明，那些牛奶产品消费量最高的地区，骨质疏松、乳腺癌、过敏症和糖尿病的发病率也最高。
牛奶富含钙不假，但经过加热灭菌，人体能否吸收是一个问题，奶的代谢是否会带走钙是另外一个问题。牛奶酪蛋白含量很高，加热会使其变性，钙和酪蛋白形成络合物，难以被人体吸收。酪蛋白分子很大，人体通常不容易吸收，变性酪蛋白就更难吸收，与钙形成的络合物则可能难上加难。未消化的酪蛋白形成酸性物质，会中和骨骼中的钙质，可能造成钙流失。太多钙和氟还可能导致骨密度过高，反而有时更脆，更容易骨折。深绿色蔬菜则是人体钙的最佳来源之一。不仅如此，绿叶蔬菜也富含大量镁和维生素K。所以，吃深绿色叶菜，在阳光下锻炼，是比喝牛奶更有保障的预防骨质疏松的饮食生活方式。
牛奶含有多种激素，以促进小牛在几个月内快速成长，但它们对人体的影响还不十分清楚。不过，可以肯定的是，如今的奶制品通常含有饲料和兽药中的激素残留、高温灭菌合成的毒素以及各种添加剂。人工激素等化学物质可能诱发对激素敏感的性器官的早熟或增生，甚至形成肿瘤，导致性早熟、乳腺增生、乳腺癌、宫颈癌或前列腺癌。
在中国，这些问题在近期的出现与牛奶的普及似乎成平行关系。统计显示，北京、上海和深圳等大城市的乳腺癌人数在过去十年增长40%左右，发病率在全国最高。与此同时，这几个大城市的人均牛奶消费量为全国之最。这种统计相关性不一定代表因果关系，但在《哈佛健康饮食忠告》一书中，沃尔特?威力特博士告诫说，
饮食中有大量的乳制品，会增加患前列腺癌的危险性。在九个独立的研究中，与前列腺癌联系最密切、最一致的饮食因素是摄取了大量的牛奶或乳制品。其中规模最大的一项研究——大规模的健康从业者追踪研究中，一天喝两杯或更多牛奶的男性，与那些根本不喝牛奶的人相比，前者患早期或扩散了的前列腺癌的人数，是不喝牛奶人数的两倍。
……
约十年前，哈佛医学院的研究人员认为：高水平的半乳糖——通过消化牛奶中的乳糖而得到的一种单一碳水化合物，能损坏子宫，并可能导致子宫癌。从那以后，一系列研究检验了这一假设。尽管这并不是最终的结论（一些研究支持这一结论，另一些研究不支持）。我认为，半乳糖和子宫癌间存在正相关，大量证据表明，忽视这种关系是有害的。
在脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和其他免疫活性物质等所有六个方面，母乳的营养价值远远高于牛奶。另外，母乳喂养不仅可以降低婴儿的患病率和死亡率，还可以降低母亲得乳腺癌的风险。
1、吃什么 以肉类、蔬菜、水果和坚果为主；
2、怎么吃 尽量生食，特别是蔬菜；
3、吃多少 每次吃六到七成饱，每天两到三餐；
4、喝什么 每天喝5-10杯水（加1-3克海盐），3-5杯果蔬汁；
5、补什么 补充多种维生素矿物质、深海鱼油和抗氧化剂；
6、如何生活 保持24小时开窗通风，每天户外阳光下赤脚运动1-3
小时，温（冷）水洗澡，避免毒素、创伤和辐射；
7、如何长寿 终生体力劳动或运动，每天睡眠8-10小时，无枕而
眠，不生气，零抱怨。
吃鱼类、蛋类、吃蔬菜、菌类（如蘑菇、木耳）、藻类（如海带、紫菜），
吃水果，或喝鲜榨果蔬汁，吃坚果（如核桃、杏仁）、种子（如芝麻、南瓜
子），选择天然、新鲜、整体、有生命的食物，必要时可以吃少量粗粮和薯
类，如豆类、糙米和红薯，补充高品质多种维生素矿物质、深海鱼油、亚麻籽
油、辅酶Q10、葡萄多酚OPC。
降压方案
1. 饭前半小时喝水1-2杯；
2. 先吃水果、生蔬菜；
3. 然后吃鱼类、蛋类、
4. 每天2-3餐，每餐不超过七成饱；
5. 减少所有调味品，选择天然海盐或粗盐；
6. 每天喝水8杯以上，不喝酒；
7. 补充复合维生素、大剂量深海鱼油、亚麻籽油；
8. 阳光下赤脚走路，保持轻松的心态；
9. 根据血压的变化，逐步减少降压药；
10. 坚持4个月以上。
