史上最好吃的蛋黄酥，秘密配方大公开，烘焙达人绝对不能错过

用料

如果你买的是整颗咸鸭蛋，敲开后要把咸蛋黄把上面的一点点薄膜去掉

（买的真空包装没有薄膜）

烤箱170度预热5分钟，170度把咸蛋黄烤5分钟，然后喷一点点白酒冷却；

把油皮的材料放在盆中，（面粉筛入）用筷子搅拌均匀

也可以入厨师机或者面包机搅拌25分钟，延展开能出膜

揉成非常光滑的面团后，盖保鲜膜松弛35分钟；

把油酥的材料放在盆中，用筷子搅拌，揉匀，揉成面团，盖保鲜膜松弛。

豆沙分成20份，每份20克，稍稍搓圆，并且把蛋黄包进里面

油皮面团平均分份，搓圆，盖保鲜膜；

油酥面团平均分份，搓圆，盖保鲜膜；

油皮颗粒压平，擀圆，包入油酥颗粒，接口捏紧，盖保鲜膜；

油皮酥油团手掌压瘪，用搟面杖从中间往两头擀长，卷起；

全部卷好，盖保鲜膜松弛10分钟；(室温高时，动作慢的，不用松驰。直接从第一个开始接着做，如果撖皮会弹回来，就要松驰)

把小卷压瘪，然后擀成外围稍微薄一点的圆面皮；不用太薄，可以一次撖5张再包馅，这5张用打湿拧干的湿毛巾盖起来，

包入蛋黄豆沙球，把酥皮慢慢推上来，捏紧接口，收口朝下盖保鲜膜放入烤盘；

用蛋黄液，然后撒上黑芝麻或者白芝麻（黑白芝麻用来区分豆沙或馅者莲蓉馅）；

175度预热10分钟，烤箱中层，

175度烤5分钟，降到170烤25分钟，然后闷5分钟出炉。

（不过每个烤箱都会有温差，要按照自己烤箱的实际情况做细微调节）

成品展示

蛋黄酥需要密封保存，可以放到密封袋子，里面放一包脱氧剂，这样夏天能保存20天，冬天可以保存一个月（注意：一定要凉了才能密封，不然热的时候会有水汽，不利于储存）喜欢小编的就请点击关注吧！每天都有更新哟！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。