我是注册营养师于仁文，我来回答这个问题！柠檬是大家比较熟悉的水果，虽然长得像柑橘，但却酸的出奇，大家都知道喝柠檬水对身体有好处，可以补充大量的维生素C。柠檬水的确有助于健康，但也并非像大家想象的神奇，毕竟有的优点被神话了。
1️⃣柠檬中富含维生素C
鲜柠檬是含有维生素C，至于含量那还要看看对比数据吧。《中国食物成分表》2009 第二版的数据显示，柠檬中维生素C含量为22mg/100g，在柑橘属的水果中只能算是普通的。对比维生素C的含量，橙子33mg/100g、柑橘28mg/100g、金桔35mg/100g，柠檬的维生素C含量只能算是中下水平。而相对于等量蔬菜中的维生素C含量，盖菜是72mg 、芥兰是51mg、苦瓜是56 mg、菠菜是32mg，连胡萝卜樱子都有41mg、鲜柠檬却只有22mg，比起上述蔬菜的维生素C含量更少，且不说还有一大波高维生素C的蔬菜在等着呢。
2️⃣柠檬的摄入量限制了你的想象
柠檬中因为含有酸度很强的是柠檬酸，并不是维生素C的味道，否则土豆的维生素C含量也不少，却吃不出什么酸味。柠檬太酸，所以根本无法像吃柑桔一样多吃，每次也就切两片沏水而已，目测的量也就是15~20g，而且还是带皮的情况下，所以其中的维生素C不会超过4mg。这个量已经让喜欢用柠檬水来补充维生素C的人很尴尬了，所以无法通过喝柠檬水来大量的补充维生素C，但是柠檬却依然不靠维生素C来抗氧化，因为还有——柠檬酸！
3️⃣柠檬酸有什么好处？
柠檬酸又叫枸橼酸，具有很强的酸味，并且易溶于水。柠檬酸和维生素C一样也属于一种抗氧化剂，普遍存在与酸味水果中，尤其是柑橘属的水果中含量较多，在柠檬和青柠檬中，柠檬酸的含量胃0.30mol/L。柠檬酸可以抑制细菌、鳌合重金属，减少其毒性和抗氧化；柠檬酸还可以保护食物的颜色。柠檬酸在80℃的温度时具有较好的灭菌作用，甚至可以杀死污染细菌芽孢，这也是为什么大家在吃生鱼片时要挤一些柠檬汁的原因，当然你也不必再纠结泡柠檬水是用热水还是冷水，因为温度的影响不大。
通过上述的解释，大家也明白了靠柠檬水中的维生素C来抗氧化和美容是不靠谱的，但获取了一些柠檬酸，倒是可以帮助杀菌和清除体内重金属，也会有点好处的。而且，经常喝柠檬水还可以刺激胃酸分泌，并可以借此因由让你多补充了水分嘛！只是，肠胃不好的人如果胃溃疡或胃酸过多，那还是算了。
欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！
本文图片来源于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
联系客服
