近日，一则标题为《重大突破！癌细胞竟被医生用小苏打“饿”死了》的消息被广泛转载，文中指出碳酸氢钠可以去除肿瘤内的氢离子，从而快速有效地杀死肿瘤细胞。癌细胞真的能被饿死吗？喝苏打水就能预防癌症吗？
专家告诉我们，小苏打、苏打水并不能预防癌症。
实际情况是，在医学上通过一根管子将抗癌的药物打入到患者体内癌细胞附近，然后再注入苏打水使癌细胞受到伤害从而杀死一部分癌细胞，而且这还是科研阶段。所以苏打水既不是抗癌食品也不是防癌食品。
YINGYANGSU
营养素是机体为了维持生存和生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些物质。人体所需要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和矿物质五大类，其中蛋白质、脂类和碳水化合物因为需要量多，在膳食中所含的比重大，因此被称为宏量营养素，而维生素和矿物质需要量小，在膳食中所占比重也小，被称为微量营养素。
网上流传很多关于微量营养素的说法：
(1)维生素C可预防癌症
(2)维生素E可预防前列腺癌
(3)维生素A可预防肺癌
(4)叶酸可预防食管癌
(5)膳食纤维可预防肠癌
(6)大豆异黄酮可预防乳腺癌
这些说法对吗？到底哪个真的有效能预防癌症？哪个又是误区呢？
大家都知道维生素C能够抗氧化，但是专家告诉我们，目前为止，科学没有在人群中验证任何一种抗氧化的补充品有明确的抗癌效果。在美国食品药品管理局对维生素C的使用范围也是仅仅作为营养补充剂和添加剂。
但是大规模的人群表明，食用蔬菜水果是有一定的抗癌防癌作用的，从食物当中摄取维生素C是对人体有益的。因为食物中有很多元素，维生素C只是其中之一，所以并不能说维生素C可以预防癌症。
很多坚果类食品中富含维生素E，专家告诉我们，维生素E能够增加雌性激素，但是防癌抗癌目前还谈不上，从食物中获取维生素E对人体是有一定的补充作用。
专家指出，β胡萝卜素是维生素A的前体，在摄入β胡萝卜素后它会在体内转化成维生素A。β胡萝卜素可以防止皮肤干燥、粗糙，治疗夜盲症，促进细胞发育，维持和促进免疫功能。
但是有实验证明，吸烟者过多服用β胡萝卜素反而会增加肺癌的发生，对于不吸烟的人来说，服用β胡萝卜素是有一定的保护作用的。
专家告诉我们，膳食纤维对于结肠癌是有明确的保护作用的，是可以预防结肠癌的。膳食纤维分为水溶性和脂溶性，是我们必须从食物中获取的，而且对于摄入量有明确的要求。
《中国膳食指南》中提出每人每天需要摄入一斤蔬菜，以绿叶菜为主，同时还要配合着摄入水果。
中国是食管癌最高发的国家，河南北部、河北南部以及山东西部这些地区是高发区。有实验证明，叶酸可以改善一定的食管癌的发生，但是只指高发区的人群。
对于普通地区的人群来说，孕妇、心脑血管病的患者、消化道疾病人群是有必要补充适量的叶酸的，但是叶酸补充过多也会有一定的副作用，所以专家建议应在医生的指导下服用叶酸。正常人群补充叶酸的最好来源是日常饮食中的蔬菜水果。
对于人们普遍担心的喝豆浆可能增加雌激素的摄入从而提高了患乳腺癌风险的说法，专家指出，由于豆浆中的大豆异黄酮和受体结合发挥不出雌激素的全部作用，所以初期具有抑制肿瘤的作用，只有针对激素依赖性乳腺癌的患者才会增加风险，因此正常人只有做到正常饮食量就不必担心。
总结：专家指出，目前很多常见的微量营养素抗癌防癌的作用还不确定，但是每天从蔬菜水果中摄入足够量的维生素和矿物质对人体是有益处的。
Vitamin D
在现场，专家带来了有明确结论的对癌症有一定预防作用的微量营养素，它究竟是什么呢？
维生素D为“癌症预防研究中最有前途的药物之一”。专家告诉我们，维生素D会促进钙的形成，在人体中产生一种黏钙素。而黏钙素会增加癌细胞之间的稳定结构，减少癌细胞的扩散和增值，从而抑制癌症的发生。研究表明，维生素D对于很多肿瘤都是有保护作用的，所以这是一个可以防癌的微量元素。
可降低结肠癌、乳腺癌、胰腺癌食道癌的患病几率，可降低心脏病、高血压、糖尿病、帕金森氏症的患病风险。
专家指示：晒太阳可以促进维生素D的产生。另外我们还可以从食物中补充维生素D，比如鱼肝油、牛奶、小圆蘑、动物内脏等。
需要补充药物型维生素D的原因
中国人晒太阳的机会比较少；富含维生素D的食物同时含有高脂肪；很多专家认为，摄入维生素D即使过量危害也很低的。
专家建议：补充维生素D最好是吃富含维生素D的食物和晒太阳。
如何健康晒太阳：
①晒太阳的时候主张涂抹防晒霜，不要让皮肤直接暴露在太阳下。
②应该保证一周晒太阳三次，每次半个小时以上。
KUANGWUZHI
下图是中国“长寿之乡”分布图，专家介绍这张图中显示的长寿之乡有一个共同特点，就是它们的土地里富含一种微量营养素，也就是今天专家推荐的第二个有防癌功效的法宝，究竟是什么？
专家告诉我们，长寿之乡的土地里都富含矿物质硒。有研究表明，硒对于防癌也是有一定的作用的。对于中国人来讲，我们也可以大力宣传补充硒，因为中国国土70%以上是缺硒的，其次中国人的主食中的硒含量也是很低的。
硒元素的补充：
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克。
专家建议：富含硒元素的食物可以搭配着来吃。补充硒从食物中补充就可以，吃富含硒的食物或加强食物，不建议补充药物型硒，因为硒吃多了对身体有危害。
急性硒中毒的症状
心律不齐、溶血、肝脏坏死
肺部水肿、脑水肿、甚至死亡
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