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很多糖友在后台抱怨：餐后血糖太难控制了，一吃三餐，血糖就飙升，尤其是早餐后、午餐前的血糖更难控制，都不知道怎么办了……
正常情况下，进餐10分钟后，随着食物的消化吸收，血糖会逐渐升高，在进餐后0.5-1小时达到峰值，但此时胰岛素的分泌量也会增加，从而在2-3小时后恢复到餐前水平。
但对于糖尿病患者来说，分泌胰岛素的细胞被破坏后，不仅会降低胰岛素的敏感度，还可能延迟分泌，导致餐后血糖过高，甚至无法降低到餐前水平，形成恶性循环，造成血糖居高不下。
相对于空腹血糖来说，餐后血糖作为糖尿病诊断标准敏感性更高，更能反映血糖水平。若餐后血糖持续偏高，其危害也不容小觑，最常见的就是血管及器官组织的病变。
大量流行病学研究和临床试验表明：餐后血糖过高是心血管并发症发病及死亡的独立高危因素。
餐后血糖升高，会直接造成血糖波动幅度加大。若血糖波动剧烈，可使代谢紊乱，增加氧化应激反应，易加快病程发展及衰老，也易造成血管内皮受损，诱发动脉粥样硬化、心肌血流下降等病变。
数据显示：若餐后2小时血糖升高，老年患者致命性心血管事件的发生率可升高2倍，死亡率加倍。
血管遍布全身，当血液中的葡萄糖过多时，也会影响各组织器官的正常功能。
当餐后血糖急性升高时，糖化产物增多，可引起急性毒性反应；若持续升高，糖基化产物会沉积在器官中，引起微血管、神经病变等并发症，如：视网膜病变、糖尿病病足等。
而且血糖浓度越高，与组织器官内的葡萄糖浓度差越大，损害越为严重。
除此之外，餐后血糖持续升高，也会损害肝脏、肾脏、肠胃等功能，甚至增加高血脂、高血压等疾病的发病风险。
胰岛素的敏感性以及肝脏葡萄糖的输出是决定餐后血糖的主要因素，但饮食成分、组织器官的功能等也是影响餐后血糖的主要因素。如何科学降低餐后血糖，平稳血糖值？除了药物治疗，不妨从以下几个“小事”着手！
1、早饭不要吃得太稀
很多人长期习惯早餐喝粥，或是再加个包子，对正常人来说，偶尔吃几次没有什么明显症状，但若得了糖尿病还这样吃，就可能导致餐后血糖升得太高。
米饭、绿豆等做成粥后，会使淀粉膨胀胶化，外膜破裂，更易吸收，尤其是经过长时间加热后，消化吸收的速度更快，餐后血糖也升得更快。
相对而言，主食以干饭为主，更有助于控制餐后血糖，早上血糖稳定，也更有利于控制全天的血糖。
但一顿及格的早餐不仅要质量高，不油腻，还要尽量吃到3类食物：淀粉类主食，2种及以上的优质蛋白，1-2种新鲜蔬果。如：蔬菜包/青菜荞麦面 + 鸡蛋/豆浆。这样可以减少碳水化合物的摄入，但能增强饱腹感，辅助降糖。
有一点要注意的是：对糖友来说，早餐不能少了蔬菜，如果是吃面条，尽量加入与面条相当或稍多的蔬菜；如果是饺子，皮要薄，蔬菜馅要多。
2、调节进餐时间
相对午餐和晚餐来说，早餐和午餐之间相隔的时间较长，但如果进食量都差不多，难免会造成午餐的餐前、餐后血糖过高。因此，糖友们在注意进食量的同时，也要注意进餐时间。
一般来说，两餐之间相隔5-6小时较为适宜，早餐最好不迟于7点，晚餐不晚于19点，更容易维持血糖稳定。
如果两餐之间有饥饿感，可以适当加餐，但不要吃得太多，也要适当减少下一餐的饮食量。加餐时，尽量选择升糖指数较低的坚果、水果、豆腐干、燕麦片等。
如有加餐需求，可以参考以下表格进食：
进餐后，不要一直坐着，可以适当做点家务、走动、站立等，也能辅助增加葡萄糖的消耗，降低餐后血糖。
3、讲究烹调、饮食方式
有些糖友知道要多吃粗粮，少吃肉类，但每次一吃土豆炖牛肉中的土豆，餐后血糖比直接吃牛肉更高。其实，淀粉类食材很有讲究。
首先，不同淀粉类的食物在肠道的吸收度不同，如果容易吸收，血糖升高明显；若不易吸收，反而有利于控制血糖。
其次，主食的温度，也会影响血糖的升高。以土豆为例，刚煮熟时的淀粉很容易被吸收，冷却或风干后，反而会增加一种辅助控糖的抗性淀粉，且更稳定。相对而来，适当放凉后更利于血糖的控制。
再者，烹调方式也会影响血糖值。仍以土豆为例，如果煮的越熟，加工越精细，它的抗性淀粉就越少，尤其是经过油炸的土豆以及土豆泥更不适宜糖友食用，但炝炒土豆丝的抗性淀粉含量最高，比较适宜糖友。
如果要吃土豆，和富含膳食纤维的食物搭配可称为“黄金搭档”，如：芹菜、莴笋、西红柿等。而且土豆也可以是一种主食，食用后，适当减少主食量。
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