吃菠菜能补铁？真相你绝对想不到！

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大家好 我是王兴国

菠菜是最经典的绿叶蔬菜 

营养非常丰富 

而且富含铁

它的铁含量和猪肉基本相当

那么是否可以选择菠菜 

作为补铁食物呢

要说补铁

有点冤枉菠菜了

菠菜含铁不假

而且它的含铁量不低

每100克菠菜当中

它的铁含量在3毫克左右

在蔬菜当中绝对是佼佼者

但是我们补铁

不仅要看铁的含量

还要看铁的吸收率

利用得怎么样

食物当中铁分成两大类

一类叫血红素铁

另外一类叫非血红素铁

菠菜当中的铁

就是非血红素铁

它的基本形式是三价铁

要想被吸收

就必须还原成二价

而这通常是比较困难的

不但是菠菜当中

来源于其它植物当中的铁

基本上也都是非血红素铁

而且在菠菜当中

或者是其它植物当中

还存在一些草酸 

植酸 鞣酸等等

它会干扰到非血红素铁的吸收

总体一句话

植物当中的铁吸收率非常低

像菠菜当中

铁的吸收率只有1.3%左右

很难真正纠正缺铁性贫血

比较来说

来源于动物性食物当中的铁

像来源于瘦肉的

动物血液的 动物肝脏的

这样的铁是血红素铁

血红素铁不但含量高

而且吸收率高

最重要的是

它不受其它食物当中的

草酸 鞣酸 植酸

这些因素的影响 

总是能保持一个

比较高的吸收率

一般都能达到15%-30%左右

因此 补铁最好的食物来源

应该首选动物的肉

动物的血液 动物的肝脏等等

对于纠正缺铁性贫血

效果非常明显 

当然 植物性食物

也不是一无是处

新鲜的蔬菜 水果

含有维生素C

维生素C可以促进铁的吸收

菠菜是可以吃的

但是靠它补血是不对的