包子，是中国的传统面食，一直深受大家的喜爱，这里有各种包子的做法哦~
食材明细
鲜精鱼肉 1公斤
姜 少许
葱 适量
盐 适量
鸡蛋1个
花椒粉
大料粉
油 适量
香油 适量
看煎好的包子。
-
1
把鱼肉切块，用机器绞成馅。 -
2
不能太碎 也不能太大块。 -
3
全部绞好的精鱼肉馅。
-
4
姜和葱切段。 -
5
做好的葱馅。 -
6
鱼肉加调料，调味。
-
7
加入葱馅，后拌均。 -
8
平锅加油，摆放好包好的包子，煎1分钟。 -
9
加水半杯，盖上锅盖。待锅中水干。即熟。
-
10
看原汁原味，营养丰富。 -
11
喜欢吃调味酱汁。
食材明细
馅料：
五花肉肉馅
香芹叶
调味：
香油 2勺
蚝油 2勺
酱油 2勺
盐少许
葱姜水
表面：
黑芝麻
香葱碎
发面：
中筋面粉 300克
温水 170克
奶粉 10克
酵母4克
-
1
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。 -
2
面粉加入奶粉、酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟；香芹叶子择洗干净沥干，切碎。
-
4
面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。 -
5
肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。 -
6
把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮。
-
7
面皮包入馅料，打褶成包子坯。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
平底锅倒少许油，加热后，把包子一个个码在锅底。 -
9
小火加热让油把包子底部煎脆。
-
10
把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中小火加热。 -
11
煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。 -
12
撒上黑芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟即可食用。
3、破酥包子
食材明细
主 料：
面粉 1000克
老面 150克
猪油 150克
碱面 8克
猪五花肉 500克
香菇 100克
鸡肉丁50
水发金钩 50克
笋丁50克
温水
调 料：
精盐
酱油
绍酒
胡椒粉
味精
破酥包子是昆明的风味小吃，久负盛名。
据说这种包子起源于1903年，当年玉溪有个叫赖八的人，在昆明翠湖附近开了间铺面不大的名叫少白楼的包子铺。有一位老者带着小孙子去买包子。这位老者闻着包子很香，就拿了一个给小孙子吃，不料小孙子没有接住，包子掉在地上。包子被摔得粉碎，特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一见包子被摔得粉碎，就大哭起来。这时许多人围过来观看，都很惊奇这包子破酥得这么厉害呀！这时老板赖八走上前来，也觉得惊奇，就又拿了一个包子给了小孩。从此，他就抓住了这个商机，打出招牌专卖“破酥包子”。
破酥包子之所以能够破酥，还是有其内在因由的。首先从做包子皮的面粉看，赖八使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。
破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐，放进锅里炒香，再注入湿淀粉勾芡，最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。
这种包子蒸制时很讲究火候，要用旺火猛催，一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白，收口微开，香气四溢。
-
1
猪肉切成米粒状。 -
2
金钩、笋、香菇均切成米粒状。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
将200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。
-
4
锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散。 -
5
炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。 -
6
勾芡盛出待用。
-
7
将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。 -
9
将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥。
-
10
卷成长条状。 -
11
扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮。 -
12
包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成。
食材明细
中筋面粉
安琪酵母
芝麻
白糖
-
1
将安琪酵母放入温水中，静置10分钟。 -
2
将上面的水缓缓倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅拌，成絮状后，揉成面团，盖上保鲜膜发酵，等约是原体积2倍大时就可以了（用手指按下去，不会反弹，里面层蜂窝组织状）。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
发酵好的面团再面板上再揉一会，排出空气。 -
4
取适量面团，搓成长条，切小段，擀成小圆面皮。 -
5
将芝麻与白糖混合。 -
6
放上芝麻白糖馅。 - 7
包成包子，静置约20分钟左右。
8
凉水入锅蒸15分钟，焖5分钟即可。
5、山东素包子
食材明细
原料：
北豆腐
胡萝卜
泡发黑木耳
泡发海米
泡发冬菇
鸡蛋
粉条
调味：
蚝油
生抽
盐
鸡精
葱姜水
食用油
山东包子是鲜美适口，别有风味的精品主食。皮薄馅多。
-
1
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。 -
2
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。 -
3
鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
-
4
将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。 -
5
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。 -
6
下入海米、冬菇碎煸炒出香味。 -
7
再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。 -
8
馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。 -
9
把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。 -
10
打褶成包子坯。 -
11
将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。 -
12
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
6、芹菜肉馅包子
食材明细
外皮：
面粉 1000克
鲜酵母 1块
白糖 30克
馅料：
芹菜 适量
猪肉 适量
姜 一小块
耗油 适量
生抽 适量
鸡精 适量
麻油 适量
淀粉 适量
五香粉 适量
精盐 适量
食材明细
外皮：
面粉 1000克
鲜酵母 1块
白糖 30克
馅料：
芹菜 适量
猪肉 适量
姜 一小块
耗油 适量
生抽 适量
鸡精 适量
麻油 适量
淀粉 适量
五香粉 适量
精盐 适量
原打算包香菇肉馅的，后来看见了芹菜非常鲜嫩，就改做芹菜肉馅的了！
今天的包子自己感觉还是比较成功吧！原来也做过，但是从来没有认真去做过，所以总是有很多缺陷的地方！
总结一下今天的包子
1、包子的底部没有一个破裂的，收口比较好，没有流出汤来
2、所有的包子全部发酵成功
3、面的软硬程度比较好
4、唯一感到不足的地方，感觉二次发酵时间有些长，造成包子的褶有些不是很清晰，下次改正。
-
1
面粉放入容器中，放入白糖拌匀。 -
2
将鲜酵母放入小碗中。 -
3
取30℃左右的温水150毫升将酵母化开。 -
4
面粉中间挖个坑，将酵母水倒入坑里，再将410毫升温水加入面粉中（切记不要一次将全部的水都加入面粉中，根据实际情况添加。 -
5
将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。 -
6
将湿面粉揉成光滑的面团。 -
7
准备一个大 ，在蒸锅里装入60～70℃的热水，将盛有面团的容器放入蒸锅中。盖上锅盖，让面团发酵，上图为面团发酵好的状态。 -
8
将发酵好的面团从容器中取出，可以看到面团内部气孔丰富而均匀。 -
9
将面团摊在案板上晾10～15分钟。 -
10
晾好的面团反复揉成光滑的 ，放入盆里，置于室温下，进入二次发酵阶段。 -
11
二次发酵好的面团充满了面盆中。 -
12
二次发酵好的面团从盆中取出，再次揉成光滑面团。 - 13
将面团搓成长条后切成大小合适的面剂。 -
14
馅料。 -
15
将面剂压成后原片，将原片擀成中间厚四周薄的大圆片，左手托起原片，将馅料放在原片中间，拎起边，右手中指将原片的边向里推，拇指和食指捏紧出一个褶，依次捏下去，左手适时配合转动，最后收紧口即成生胚。包子生胚做好后要在室温下静置15分钟。 -
16
锅中加水，笼屉上放一块潮湿的屉布，将包子生胚放在上面，盖上锅盖，大火烧开，改中火蒸25分钟即可。 -
17
蒸好的包子。
7、茄干包子
食材明细
莴笋叶400g
鸡蛋 3个
面粉 350g
发酵粉 一小勺
白糖 一小勺
牛奶 100g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
麻油 适量
莴笋叶有点苦涩，往往就被人们扔掉了，殊不知它的营养价值比茎部还要高。如胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。
莴笋叶[莴苣叶]食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。莴笋叶[莴苣叶]无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。莴笋叶[莴苣叶]还具有较高的食疗营养价值。
作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。
-
1
将酵母加白糖、发酵粉倒入面粉中，分次倒入牛奶，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大。 -
2
将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
锅里放油烧热，将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。
-
4
加入莴笋叶，放盐，五香粉、麻油拌匀。 -
5
把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条。 -
6
切成大小均匀的剂子。
-
7
取一个剂子擀成圆片， 放入馅料。 - 8
包成包子。 -
9
放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。
9、秘制叉烧包
食材明细
包子皮原料：
面粉 300克
牛奶 150克
白糖 30克
酵母 2克
黑芝麻 适量
叉烧馅原料：
五花肉 200克
芹菜 一小段
葱
姜
叉烧馅调料：
叉烧酱 5勺
耗油 1瓶盖
料酒 半瓶盖
盐 适量
说是“秘制”，其实也不是说有多高级，不过调料的配比倒是我自己瞎弄的，和面依然用的是牛奶（用牛奶真的很好发面啊！），黑芝麻还剩下一些，就加了进去。蒸出来尝一个，香香软软的外皮，浓郁的馅料，一咬满口的汁水，介绍给大家！
-
1
准备材料。 -
2
面粉，酵母和白糖混合。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
牛奶微波炉加热后倒入混合的粉类中，先搅拌成絮状。 -
4
动手揉成三光面团，盖湿布发酵。 -
5
发酵好的面团。 -
6
加入适量黑芝麻，揉匀。 -
7
揉好的面团，进行第二次发酵。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
发酵完毕。 -
9
下面来做叉烧馅。五花肉切碎，拌入芹菜碎。 -
10
加入5勺叉烧酱腌制。 -
11
加入蚝油，料酒和盐，腌制过夜。 -
12
热锅，爆香葱白，下腌制好的肉翻炒片刻即可。 - 13
面团排气，搓长条，切成小剂子。 -
14
包成包子，这是几个生胚，上锅蒸。 -
15
.因为馅料是炒过的，所以水开后5分钟即可，盖盖焖3分钟后才能打开。
食材明细
主料：
茴香、猪肉、面粉。
辅料：
葱姜、酱油、料酒、盐、香油。
-
1
茴香洗净切碎。 -
2
猪肉馅放葱姜、酱油、料酒、香油调味。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
调好味的猪肉馅同切碎的茴香混合，放盐调味。
-
4
面粉加水同温水沏开的发酵粉混合，放白糖一小勺，和好的面团醒发30分钟。 -
5
醒发好的面团做成小面剂子。 -
6
把面剂子擀成面皮。
-
7
将茴香馅放在面皮上。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
左手托面皮，右手顺边缘均匀的捏出褶。 -
9
完成一个。
-
10
将所有的馅料包好，醒发10分钟，冷水码在蒸锅里，蒸制20分钟。 -
11
刚蒸好的茴香猪肉包子。 -
-
-
食材明细
面团：
主料：
面粉 一斤多
酵母 少许
馅料：
白菜 一小颗
五花肉 一块
干粉条 一把
姜蒜
盐
糖
味精
五香粉
蚝油
在广东外面买的包子都是馅是咸的面是甜的，很不喜欢那种又甜又咸的味道，所以自己学着包了这款包子，吃到了在家里的感觉，很喜欢~自己调的馅还清淡，觉得特别好吃呢~
-
1
把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。 -
2
把醒好的面揉成光滑的面团。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
五花肉剁小块，姜蒜切末。
-
4
白菜洗净沥干水分后切碎。 -
5
把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。 -
6
加入掰碎的粉条。
-
7
把馅搅拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。 -
9
拿一块擀好的皮放入适量馅。
-
10
一只手按着馅，一只手往内捏面如图示。 -
11
用同样的方式继续往前捏。 -
12
最后合口用力捏住就行。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13
包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。 -
14
水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。
小贴士
1.放入干粉条相对难包一点，但是蒸出来好吃，粉条很劲道。
2.白菜要提前洗好晾干，不然包的时候会有很多的水。
3.猪肉不用剁的太碎，这样比较好吃。
食材明细
面粉 500克
干酵母 3克
细砂糖 15克
清水 280ml
西芹
鸡肉
口蘑
盐 5克
蚝油 20克
鸡粉 3克
胡椒粉 2克
五香粉 2克
六必居豆黄酱 5克
黄酒 3克
香油 5克
橄榄油 20克
葱花 30克
姜末 10克
-
1
把面粉、酵母、糖拌匀，用清水合成面团。 -
2
发酵至两倍大。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
把发酵好的面团儿揉好排气备用。
-
4
先把西芹用刀切成细条准备做馅，切不可用料理机打馅，那样不好吃，没有一粒一粒的清脆感。 -
5
西芹切成细条后，再顶刀切成碎粒备用。 -
6
把鸡胸肉用刀斜片成片。
-
7
鸡肉片成片后再切成丝，然后顶刀切碎。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
呈碎肉粒状备用。 -
9
把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。
-
10
晾凉切成碎粒。 -
11
在鸡肉馅里放入葱姜末。 -
12
蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13
把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲，腌制15分钟备用。 -
14
把西芹和蘑菇放到一起，倒入适量的橄榄油。 -
15
用勺子拌匀西芹和蘑菇。
-
16
然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。 -
17
把发好的面团儿揪成剂子。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
18
用擀面杖擀皮包馅即可。
-
19
蒸锅水开把包子入笼，旺火蒸12-15分钟即可出锅，如小包子蒸8-10 分钟就行，我做的太大了，呵呵！
小贴士
1、面太软揉得不到位。
2、掐褶不均匀，褶皱的数量不够，标准应为15-18 褶。
3、出锅掀盖太快，受凉风吹，皮出现有麻面现象。
1
首先用温水溶化酵母，用酵母水把面和好。盖上湿布进行发酵。 2
锅中冷水，加入盐 和油，放入扁豆。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
水开后继续煮至5分钟。
-
4
捞出自然晾凉【不要用冷水冲凉】。 -
5
这时候就可以腌制肉馅了，把所有辅料加在肉馅中。 -
6
搅拌均匀，打至上劲备用。
-
7
晾好的扁豆剁碎。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
加在腌好的肉中。 -
9
搅拌均匀。
-
10
这时候面已经发酵好了。 -
11
把发酵好的面团分成份。 -
12
取一份在均匀分成小面团。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13
取一小面团按平。 -
14
擀成中间厚边上薄的面皮。 -
15
把馅料放在中间。
-
16
包起来 最后要捏紧。 -
17
全部包完醒至10分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
18
把包子均匀的码放在冷水锅中。
-
19
水开后蒸15分钟即可，关火后不要急着打开锅盖等消气后再打开，这样包子就会不塌皮了。
小贴士
要想蒸出不破皮，不沾底，不塌皮的包子要注意：
1 面团要发酵成功。
2 擀皮要中间厚边上薄。
3 包好要醒至。
4 蒸好后不要着急打开锅盖。
食材明细
面粉 2斤
酵母 少许
温水 适量
猪肉
香菇
木耳
盐
生抽
味精
五香粉
香油
蚝油
继续做包子。这个馅的很香，猪肉馅只用切丁就好，剁碎反而没那么香了~
-
1
适量酵母跟温水活开。 -
2
缓缓倒入面粉内。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
用筷子搅拌成絮状。
-
4
活成光滑的面团，在盆子上盖一个湿布，放在角落内。 -
5
肉馅切成丁。 -
6
香菇洗净后切成丁。
-
7
木耳也切成丁，跟肉馅香菇丁一起混合。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
混合后的肉馅内加入盐，生抽，味精，五香粉，香油，蚝油拌匀。 -
9
看到面醒到两倍大，我是醒了一下午，中午活上面就出去玩了，晚上才做的。
-
10
把醒好的面内加入适量面粉揉成条状，再切成大小相同的剂子。 -
11
把剂子擀成圆饼后，加入适量馅。 -
12
用你自己喜欢的花样把口收好就行，这是我的包的样式。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13
包好了以后再醒20分钟，包子上面盖一层布比较好。 -
14
开锅后放入蒸锅，再开锅后15分钟即可。
17、菲菜蛋烧肉包子
食材明细
面皮料：
面粉 500克
酵母 6克
盐 2克
水 适量
糖 20克
馅料：
菲菜
烧肉
鸡蛋
虾米
盐
1
面皮料：面粉-500克，酵母－６克 盐-2克，水-适量，糖-20克。 2
馅料：菲菜， 烧肉， 鸡蛋， 虾米， 盐。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
把所有馅料准备好。
-
4
烧热油，蛋液加入盐搅拌，倒入锅蛋要凝固加入虾米煎熟。 -
5
把煎好的蛋弄碎，加入烧肉丁同炒一会即可盛起。 -
6
菲菜洗净切末和烧肉鸡蛋一起搅拌均。备用。
-
7
面粉放入容器中放入盐及白糖，把化好的酵母水倒进面粉里。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
揉成光滑的面团。 -
9
盖上盖子。
-
10
把面团涨到原来的2-3倍大。 -
11
面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，切成大小相等的剂子。 -
12
把面剂子擀成薄片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13
包入馅料。 -
14
手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。（哈哈很丑吧！还是勉强能做出个样子。） -
15
包好后放入蒸锅，醒20分钟。
-
16
蒸锅底下加上冷水，蒸15分钟。 -
17
关火后5分钟出锅。
食材明细
面粉
苏打粉
30度温水
猪肉
大葱
鸡蛋
淀粉
盐
油
糖
葱味辛、性温；
能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；
主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
-
1
面粉，苏打粉。 -
2
将水徐徐倒入装着面粉的盆中，揉成面团。 3
盖上湿布，饧1小时。 -
4
将面团取出，再次揉紧。 -
5
然后，搓成长条。 -
6
醒5分钟，下剂。 -
7
在肉沫中，加入大葱沫，鸡蛋，盐，油，淀粉。 - 8
搅拌均匀。 -
9
把剂子擀圆片即成包子皮。 -
10
包成包子。 -
11
把包子放入锅里煎一煎，加入热水小火煎。 -
12
煎到水干，撒点芝麻。
19、烫面萝卜丝牡蛎包子
食材明细
主料：
萝卜 1个
猪肉 适量
牡蛎 适量
粉丝 适量
面粉 适量
调料：
亚麻籽油 适量
五香粉 适量
酱油 适量
生姜 适量
精盐 适量
-
1
制作馅料的材料。 -
2
萝卜擦成细丝，然后用开水烫过。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
猪肉切成颗粒，剁成肉馅。
-
4
生姜切成细末备用。 -
5
把肉馅里加入亚麻籽油、酱油、五香粉、姜末拌匀备用。 -
6
面粉适量，把面粉的1/3量加入开水，放到一边晾着。
-
7
等到烫面变温时候，把其余的面粉加入冷水拌匀和烫面一起混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一边饧着。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
把粉丝用开水泡软备用。 -
9
泡软的粉丝控净水分，切成小段。
-
10
烫过的萝卜丝捞出来晾到不太热时候，加入凉水把萝卜丝洗净。 -
11
把洗过的萝卜丝洗净攥干水分，剁成细末备用。 -
12
把牡蛎洗净控干水分备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13
把剁好的萝卜丝、肉馅、粉丝、牡蛎放到一个干净的盆里。 -
14
先加入适量的亚麻籽油。 -
15
然后再加入适量的精盐。
-
16
把调料和蔬菜、肉馅拌匀。 -
17
把饧好的面揉匀揉光滑。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
18
把面团分成四大块，取其中的一块备用，其余的放进面盆里用保鲜膜盖好。
-
19
把其中的一块面搓成长剂，然后再分成若干个等量的小面剂子。 -
20
把小面剂子撒上干粉拌匀，然后压成小圆饼。 -
21
取一个小面剂擀成圆饼。
-
22
在圆饼的中间放上馅料。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
23
把面饼的两边中间拉起来对捏住，其余的地方也都对捏住，即成包子生胚。 -
24
所有的包子都包好，在案板上撒少许面粉，让每个生胚都沾上一些面粉避免粘黏。
-
25
蒸锅中加入适量的凉水，把纱布洗过，要留少许水分，把纱布铺到蒸格上，把包子间隔摆放好，水开后计时，大约15~20分钟即可。
20、自制韭菜肉馅包子
食材明细
肉（买的五花肉，肥一点比较好吃） 1斤半
韭菜 一斤
面粉 4杯 （约500克）
盐（3克）
色拉油 2勺 （约10克）
水 2杯（约250ML）
-
1
韭菜切碎 和肉馅搅拌一起 加花生油 鸡精 生抽 生鸡蛋 搅和均匀 -
2
其实面团从面包机拿出来以后，需要手动再揉一揉，这样气体就会排出，做出的包子更好，面团分成若干小团，擀成大大的皮（比饺子皮大好多哦） @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
开始包了 第一个包子 哈哈 并不是传说中的18道摺 婆婆包的时候我特地数了下 捏了20次 -
4
包好一笼了 我们下面铺了一层纱布 怕包子粘锅 不好取 -
5
包好后 静置20分钟 让包子再发一发 -
6
20分钟之后蒸 凉水上火
-
7
中途 看看包子 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
15分钟之后 好了 热腾腾 胖乎乎的包子出锅了
21、胡萝卜粉丝素包子
-
7
酵母粉兑温水加入面粉中，和成面团发酵2倍大。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
把发酵好的面团排气，饧至15分钟。 -
9
面团分成大小均匀的小面团。擀成中间厚，外围薄的面饼。
-
10
放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。 -
11
成包子。再醒15分钟。 -
12
蒸锅放水烧开把醒发包子放上笼屉，上汽15分钟，关火虚蒸5分钟即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
唠叨 ；胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。 所以在炒至时候，我先把胡萝卜丝用油煸炒一下，让胡萝卜素释放出来。
22、萝卜丝包子
1
萝卜洗净去皮切丝，用盐放淘米篮里去多余水份。 2
肥肉切小块，慢火熬成油渣。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
剩余的肉切碎，加料酒酱油腌制入味。
-
4
萝卜用力挤掉多余的水份，和肉末拌均匀，放入熬好的油渣和少许的油，放入葱花，拌均匀。 -
5
温水加少许酵母和白糖，调均匀，放入面粉，和均匀，用湿毛巾盖上40分钟。 -
6
一会放大火上蒸上15分钟。 -
食材明细
材料：
面粉
地瓜粉
大白菜
韭菜
虾皮
葱
姜
1
两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团。 2
分出小块擀成皮。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
大白菜切碎。（大白菜馅做法）
-
4
把葱花加入到虾皮里搅拌均匀。 -
5
姜蓉放入到大白菜里搅拌均匀。 -
6
所以材料再混合一起搅拌均匀放入盐、油、鸡精、胡椒粉、芝麻油。
-
7
直接把虾皮放入到切碎的韭菜里，放少许盐、鸡精芝麻油等调味然后搅拌均匀。（韭菜馅做法） @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
包好的韭菜馅包子。 -
9
包好的大白菜馅包子。
食材明细
主料：
高筋面粉、茄子、五花肉。
配料：
40度温水、发酵粉、黄豆酱。
1
把1斤半的面粉放入面盆。 2
杯子里面放入40度温水。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
用勺子舀一勺发酵粉。
-
4
把发酵粉放入40度温水内，调匀。 -
5
在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。 -
6
将面粉揉成光滑的团。放入面盆。
-
7
将煤气打开，调到最小火。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。
（第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法） -
9
茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。
-
10
在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。 -
11
把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。 -
12
准备好一块五花肉。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13
将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。 -
14
取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）。 -
15
取锅，放入少量的油。
-
16
取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。 -
17
放入黄豆酱，继续翻炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
18
再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。
-
19
按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。
-
7
水开上笼，十五分钟。ok @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
出锅了，先凉一个吃，呵呵。
小贴士
韭菜洗干净后少凉一会风干水分。
发面，我在这里就省去了，如果不会上网搜一下。
韭菜要等到炒馅凉了再放里搅匀。目的是保持新鲜，不变色。出笼后口感好。
我喜欢葱姜，所以放得比较多，做出来的包子有一股特浓香味，很不错的额。
26、红萝卜馅包子
食材明细
红萝卜 300克
泡好的虾米 1/3碗
肉馅 1/2碗
发酵好的面团 600克
葱姜末 适量
酱油 少量
精盐 适量
花椒粉 少量
胡椒粉 少量
面碱 1大勺
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
-
1
准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗（这个图7可以看到）。 -
2
把300克红萝卜插成丝。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
把葱姜切成末。
-
4
红萝卜丝放入锅中焯一下。 -
5
焯好的红萝卜丝放入凉水中。 -
6
捞出红萝卜丝用手撰干水分。
-
7
在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、葱末和姜末和其他全部调料。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
将馅料搅拌均匀。 -
9
发酵好的面团600克、面碱一大勺。
-
10
面碱放入发酵面团中充分揉匀。 -
11
把揉好的面团切成一样大小的小剂子。 -
12
把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13
取一面饼包入红萝卜馅。 -
14
全部包好后排入锅中，盖盖儿稍醒一会。 -
15
冷水下锅，相当于2次的醒发，开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅。
小贴士
1、馅料可以根据自己的喜好随意调配。
2、擀制的面饼不可以过薄，否则会影响最后的膨胀。
3、蒸熟后不要立刻起锅，让锅自然冷却，否则面食突然遇到冷空气容易回缩。
食材明细
高筋面粉
酵母
温水
绵白糖
卤五花肉
大葱
水发木耳
-
1
在面盆里面放入一斤半高筋面粉。 -
2
准备好35度左右的温水和一小勺酵母，调匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
准备好一小勺绵白糖。 -
4
把调好的酵母水和绵白糖放入面盆里面，用筷子打成麦穗状。 -
5
揉成光滑的面团。 -
6
取蒸锅，放入适量的水，放在煤气灶上烧到手放上去感觉不烫手即可。
-
7
将揉好的面团放入适合的盆里面，放入蒸锅内，盖上盖子大概1个小时。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
一个小时后面团就发成了两倍大了。 -
9
炒锅里面放适量油。
-
10
准备好卤好的、切成指甲大小的五花肉。 -
11
准备好黄豆酱（本来说是山东大酱，其实我都不知道山东大酱是什么，我们这边也没有看到有卖）。 -
12
在炒锅里面先放入黄豆酱翻炒，再放入五花肉翻炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13
把炒好的五花肉放入大碗内，再放入水发木耳和大葱（洋葱更好）。 -
14
把所有的东西搅拌均匀。 -
15
按照平时包包子的方法包好包子。
食材明细
面粉、南瓜、黑芝麻、白糖、牛奶、酵母。
1
南瓜切薄片进微波炉叮了六分钟，完了放进料理机内加了牛奶打成糊状。 2
酵母用温牛奶泡开。 3
边加酵母边用筷子搅成絮状，加南瓜稀，然后用手揉成面团。 -
4
大大滴面团装在盆里，搭块温的毛巾醒发。 -
5
面发好后揉去气泡，搓成条状，切小段。 -
6
馅里黑芝麻加白糖，放了点自已晒的干桂花。
-
7
擀好皮子舀适量的馅包好就OK啦。 - 8
我是用微波炉蒸的，冷水蒸了六分钟，顺便做了点肉包子，白菜馅滴。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
