曾经是孩子们最爱吃的肉，如今沦落到5元2斤，因为便宜一直被瞧不起，其实做好了味道还是非常不错的。

随着人们生活水平的提高，有些食材的价格已经高的离谱，但是也有些食材确被人嫌弃，比如这5元2斤的鸡肝，以前家里杀鸡时这都是孩子才能享受到的美味。

鸡肝其实是非常不错的食材，只不过因为近些年受到“速成鸡”的宣传，这鸡肝也就变成了比青菜还要便宜的食材，不论肉类涨价还是落价，这鸡肝的价格也一直在3元以下徘徊，即使廉价的快餐中都很难见到它的身影。

但是便宜可能是没有掌握它的方法，试试像我这样做，下饭又下酒，买上二斤根本不够吃。

【菠菜烧鸡肝】

1.买回来的鸡肝放入加了盐的清水中浸泡，利用盐的游离能力把鸡肝中的血水都浸泡出来，浸泡到鸡肝的颜色变成粉嫩状后把鸡肝捞出。

2.锅中烧水，把洗净的鸡肝凉水入锅，锅中滴入几滴白酒，水开后把浮沫撇净，焯烫至鸡肝全部变色后捞出用清水漂洗干净。

3.锅中入油下入冰糖，炒出糖色后把鸡肝沥干水分入锅，翻炒均匀使其包裹上糖汁，下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖提鲜，放入少许五香粉后添汤到鸡肝的一半。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠鸡肝成熟后，下入焯烫好的菠菜段翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

这样做出来的鸡肝不腥无异味，吃起来咸鲜可口，特别下饭的一道菜。