秒杀老干妈的牛肉酱，学会了再也不愁早餐

懒得做饭的日子里，如果家中常备肉酱就好了！饱满牛肉粒，香菇粒，嚼劲十足，浓郁浓郁，浇在拌面、饼皮上，劲爽开胃，惹得我口水都流出来了！

今天给大家带来三款拌面酱：香辣牛肉酱、香菇酱、油泼辣子

一、劲爽牛肉酱

准备材料：

牛肉、香菇、洋葱、蒜、小米椒、花生

1. 牛肉自己剁成小丁，香菇切丁，洋葱切块，蒜切沫，小米椒切沫
2. 锅里放入300克菜籽油，菜籽油炸的料油更香。炸焦黄后捞出不要，只要料油
3. 花生米烤熟，用刀背砸碎或者装进保鲜袋里用擀面杖砸碎，料油加入牛肉丁煸炒，炒香变色。

4.加一勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣（剁碎），一勺白酒。加入蒜末和辣椒末，翻炒五分钟。加入香菇丁，翻炒。加入辣椒面，如果你怕辣，这一步可以不加辣椒面，只加入花生碎，翻炒五分钟。加入白芝麻，小火翻炒五分钟。

5.晾凉后装入密封瓶，冰箱可以保存一个月

【牛肉酱拌面】

秒杀老干妈和其他品牌的牛肉酱，自己做得也放心，密封冰箱冷藏可以保存一个月，平常拌饭，拌面，夹馒头更是绝了。

二、香辣香菇酱

准备材料：香菇、猪肉、姜蒜葱、辣椒

1. 将猪肉切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。
2. 锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇丁，炒至出水，倒到碗中备用。
3. 锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。

4.放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。放入炒好的香菇等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。

5.出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。盛出晾凉后放进冰箱保存。

【煎饼果子】

自己在家做煎饼果子时，刷上浓浓的香菇酱，加入火腿、青菜叶、洋葱，酱香浓郁，一口咬下去，满满幸福~

三、油泼辣子

准备材料：辣椒、香叶、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜、芝麻、白糖

1. 辣椒冲洗干净，用纸抹干或者晒干。料理机打成较大粒的辣椒面。将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀
2. 香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片准备好，油烧热，放入调料炸出香味。待姜片四周变黄微卷，将其滤出

3.油继续烧至冒烟，稍炖片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉。全部倒入，油一定要没过辣椒和芝麻，喜欢辣椒油的，可以多放点。

4.小瓶子高温消毒，抹干净。晾凉之后将其分装

【油泼面】

做好的油泼辣子用来拌宽面是最经典的做法了，辣爽劲爆，仿佛看见西安城墙下热闹的小贩。