【丹宝利面香园】香酥饼——每一口，都咸香酥脆！

香酥饼两面虎皮金黄酥脆，内里层层暄软。

以浓烈的回味显示其特有的魅力，有“闻香下马”的美名。

可以依据自己喜好，在饼层中间，加入甜面酱、葱丝，也可以夹上肘子肉、酱牛肉等，互相映衬，更添美味。

【原料】

饼皮 ——

面粉  250克

酵母  2克

水150毫升

素油酥 ——

姜片

葱段

花椒

大料

桂皮

香叶

精盐

其余 ——

甜面酱  20克

葱丝  30克

【做法】

1.炸油酥：

锅中加适量色拉油，下姜片、葱段、花椒、大料、桂皮、香叶炸香；

将油倒入50克面粉中搅拌均匀；

最后加盐调味，做成油酥备用。

2.调制面团：

250g面粉加入2g酵母，150g水，和成面团，饧面10分钟；

然后分成两个长条面剂备用。

3.包捏成形：

面剂擀长方片；

抹上油酥，撒少许干面粉，然后把面片抻长；

将面片从一头叠起，慢慢折成圆形；

叠好的面团收口；

最后擀成直径约4寸的圆饼。

4.熟制：

饼铛预热200℃，淋油下饼，烙至双面黄色取出；

改刀装盘，配甜面酱、葱丝食用。