好吃的烙饼总是让我们欲罢不能，香喷喷的吃了还想吃。尤其是冬天吃早餐的时候，吃口香酥的烙饼，再喝一口热气腾腾的豆浆，别提多满足了。其实，很多烙饼做起来并没有我们想象的那么难。
1、香酥手撕饼
食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，凉开水120克
做法：
1.首选把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌使其成雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟
2.黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用
3.把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端
4.把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼
5.将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，香酥的饼就好啦
2、葱油饼
食材：面粉200g、清水60ml、盐1/2茶匙（3克）、盐1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、葱花适量
做法：
1.将面粉揉成面团，再将面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状
2.撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀
3.撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀
4.卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状
5.平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可
3、鸡蛋蔬菜烩饼
食材：西红柿2个、鸡蛋3个、油菜4-5棵、烙饼400克、葱1小段、盐1/2茶匙（3克）、生抽1汤匙（15ml）
做法：
1.西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片
2.锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出
3.再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽
4.放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟
5.打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可
4、糖烙饼
食材：白面2杯、盐适量、热水0.3杯、凉水0.3杯、油适量、白糖1大匙
做法：
1.先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团，饧30分钟
2.把饧好的面揉几分钟，分成4份
3.每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼
4.平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可
5、萝卜丝烙饼
食材：面粉300g、白萝卜、开水60ml、凉水60ml、肉末、虾皮、葱花、盐、老抽、鸡精
做法：
1.白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟
2.面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状。
3.用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右
4.肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅
5.盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料
6.醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆，包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状
7.干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可
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