以下为原作者tips
1、加热红薯时,如用竹签或筷子能够穿透,既表明已经熟透
2、为了食用时板栗和红薯能均匀分布,制作时一定要摆放均匀
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以下为我制作时的tips或小改动
(有些明明是偷懒(′?Д?)」)
1、饼干底我用的消化饼。
如果不喜欢可以不做,做上层的奶酪蛋糕就好
2、板栗书上没有说明板栗是生是熟,我是根据照片判断是熟的。一定要尽量选软糯的熟栗,剝壳后蒸熟或煮熟的熟栗为佳!炒熟的栗子会太干,最后在成品里硬邦邦的无法切出漂亮的块,口感也不好
我第二次做用的栗源那种市售的熟栗子 口感绵软 不错的~
3、原方的红薯没有去皮,如果很不喜欢红薯皮的话可以去掉。但我个人真是很喜欢红薯皮和心之间连接部分的口感…你们懂哒!所以如果你和我一样,那么红薯皮好好洗洗干净大胆放进去吧~
4、方子里没有用到隔水加热来软化食材,都是放入微波炉加热的。加热时间长短与微波炉功率和食材温度有很大关系,大家根据实际情况适当调整,实在不习惯也可换回隔水加热的方法。
以奶酪为例,我用的kiri可能由于刚从冰箱取出,微波加热40s后奶酪并未完全软化,无法搅拌至顺滑,于是我还是隔50度水加热搅拌顺滑后才继续的之后操作
5、鸡蛋、牛奶请放至室温方便拌匀
6、我烤了50分钟,上色是图上那样,比作者的图片上色浅。而且我没有看到它中间鼓起来。
7、纯属个人感官,在摆放红薯和栗子的时候,一定不要在正中间放一颗栗子……这样有可能切块时每一块的尖尖都不争整齐……Σ( ̄。 ̄?)?
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