3道秘制下饭茄子，好吃不油腻！

香哈菜谱（ID： xiangha100 ）今天给大家准备了三款家常茄子，茄子在家常菜中，算是稍微难做的，新手总是失败几次才能成功。不过不要气馁，一旦成功了，后来就忘不了呢！

红烧茄子

配料:

茄子2根、肉沫100克、青椒1个、西红柿1个、蒜10克、葱10克、盐5克、料酒15克、白糖15克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、蚝油5克、生抽10克、醋10克 

烹饪步骤:
1.茄子去皮，洗净切滚刀块 
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块 
3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用 
4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用 
5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁 
6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可 

豆腐焖茄子

配料:

豆腐300克、茄子300克、五花肉25克、葱10克、姜10克、蒜10克、尖椒15克、红椒15克、盐10克、味精5克、白糖5克、蚝油15克、大料2颗、老抽5克、胡椒粉5克、鸡粉10克、料酒10克、淀粉5克 

烹饪步骤:

1.将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。 

2.豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。 

3.五花肉洗净顶刀切片。 

4.葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。 

5.热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用； 

6.然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。 

7.热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。 

8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香； 

9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。 

10.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。 

11.一道美味可口的豆腐焖茄子就展现在大家面前了。 

黄豆烧鲜茄

配料:

圆茄子350克、水发黄豆200克、葱10克、姜10克、蒜10克、香葱10克、盐5克、蚝油15克、白糖10克、鸡粉10克、料酒10克、老抽5克、香油5克、淀粉10克 

烹饪步骤:

1.圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用。 

2.葱姜蒜切沫。 

3.香葱切沫。 

4.锅中下水，放入黄豆，大火烧开。 

5.煮5分钟，熟透捞出备用。 

6. 锅中下油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用。 

7.锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香。 

8.放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开。 

9.用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀。 

10.淋香油，出锅装盘，撒上香葱沫即可。