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自制酥掉渣的糖酥饼,这样的油酥饼好吃极了

2019-06-30

大街小巷卖的美味糖酥饼,在家自己就能做,吃着放心还好吃,可以做甜的,也可以做咸的,更可以做成肉火烧类的,随你喜欢。

看得见的层层酥皮,闻得到的阵阵饼香,好吃到一个接一个,快学起来!

【食材】

面粉780g,温水350g,食用油90g,黑芝麻少许

【做法】

1、600g面粉加温水和成面团,水的量根据自己的面粉吸水性慢慢加,然后面团上面抹一层食用油盖保鲜膜醒30分钟左右。

2、醒面的时候可以做其他配料。热一些油倒入150g面粉中搅拌成油酥,放入冰箱冷冻10分钟。白糖100g加入30g面粉搅拌成糖馅,这样做熟后有粘性。

3、醒好的面团揉几下,分成均等小剂子,压扁包入油酥2勺,像包包子一样包好。压扁擀薄一点,然后从一头卷起,再次压扁竖着擀开,如图。卷起压扁擀成圆形饼胚,放适量糖馅,包起来压扁盘圆润即可。

4、料理锅中刷少许油,放入饼胚,饼表面刷清水,撒些黑芝麻,中小火慢煎,盖住锅盖焖2分钟再翻面。

5、来回翻两面,直到饼皮干脆的鼓起来就好了,层层酥脆香甜的油酥饼,完成!

【温馨提示】

1、饼皮擀的一定要薄,但是不要擀破皮了,擀的越薄饼越酥。

2、油酥不要太稀,不然包的时候不好包;白糖馅一定要加面粉,可以增加粘性,这样吃起来不会四处流。特别提醒:小心烫嘴哦~

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