枇杷是我国南方广泛栽培的常绿果树，成熟期正值春夏之交的水果淡季，其果色橙黄艳丽，果肉柔软多汁，甜酸可口，风味独特，深受广大人民群众喜爱。枇杷果实营养丰富，除鲜食外，可加工成糖水罐头、果汁、果酱等，枇杷叶、果可人药，具止咳润肺、健胃、清热等功效。此外，枇杷适应性强，病虫害少，树姿优美，四季常绿，硕果累累，是很好的绿化树种。枇杷也是秋冬季极好的蜜源植物。我国是枇杷的原产地，栽培历史悠久。在长期栽培中，已培育出了许多优良品种，有白条、白砂、白玉、照种、青种、荸荠种等果肉白色、宜鲜食的品种；有大红袍、解放种、太城4号、富阳种等果肉橙红、宜加工的品种。在我国，枇杷主要分布在长江以南各省，其中以浙江塘栖、福建莆田、江苏苏州洞庭东西山、安徽歙县等产地较为著名。
枇杷可以用嫁接、高压、播种等法繁殖。为了加速良种繁育，生产中应尽量用嫁接方法。
1.1.嫁接育苗
a.选择砧木：常以枇杷实生苗为主。江苏吴县有的果农用石楠作为砧木，具抗寒、抗旱的优点，但结果前期表现不稳定。
b.播种育砧：枇杷种子无休眠期，5~6月成熟后应及时采收播种。播种时适当浅播，以不见种子为度，并覆盖稻草，最好搭棚遮荫，有利于种子萌发出土，约2个月后即可移栽。移栽苗经一年左右的生长即可用来嫁接。
嫁接时期和方法嫁接时 期以早春2~3月间为宜。嫁接方法常用切接法或腹接法，也可用芽接法。嫁接前剪砧时留1~2个枝称“吊水枝”，分流树液，减少嫁接口伤流，有利于接穗成活。接穗萌发的枝叶幼嫩，须防风防晒，加以保护，精心管理。
1.2 高压育苗
高压即高空压条，方法简单，成活率高，但繁殖系数较低。高压时间在2~3月间。选择优良品种的母株，在2~3年生枝基部环剥或刻伤，再用塑料薄膜包裹，内填保水、透气性好的苔藓、泥炭等材料。一段时间后自行生根。10月份即可剪下栽植。
栽植时期主要集中在春季和秋季。春季一般在寒潮已过、枝芽萌动之前带土栽植，5~6月多雨时期栽植，成活率也较高。秋季栽植在冬季温暖地区比较好，寒冷地区则不宜太晚。栽植密度依品种特性、立地条件而异。株行距一般为 4mx5m，每公顷500株，也可采用计划密植方式先加倍栽植，7~8年后间伐50%。枇杷不宜连作。
枇杷幼树树冠不大，行间空闲地较多，可以适当间作。栽植豆类、蔬菜等作物，增加果园前期收入，或者种绿肥，深翻人土，增加土壤肥力。枇杷成年后，树冠扩大封行，不宜再间作。中耕除草是保证在生长季节内土壤疏松，以利于保水、保肥、保温，改善根系生长条件的措施，结合施肥、灌水，对枇杷生长极为有利。
枇杷園常在春季3月和秋季10月全园深翻。实践表明：深翻有保墒、保温、防止冻害的效果，深翻常结合施肥，对增强树势有很大作用。深翻深度控制在10~ 15cm。枇杷为常绿果树，需肥量较大。据各地生产经验，对于10~ 20年生的成年树，如果园地贫瘠，则每公顷用肥量为纯氮225kg、磷180kg、钾225kg；若园地较肥沃，可适当减少20%~30%。另外，如果偏施氮肥，会引起果实含糖量下降；偏施钾肥会使果实粗糙，所以必须氮、磷、钾肥协调配合。
根据生产实践，枇杷幼树根群少，施肥应薄肥勤施，全年施肥5~6次，成年树全年施3~4次，需掌握施肥时间和用量。第-次施肥在2~3月，以速效肥为主，此次施肥有利于幼果生长和春梢抽生，用量为全年用量的20%~30%；第：二次施肥在4月，以速效肥为主，此次施肥能促进果实长大成熟，提高果实品质；第三次施肥在6月，以速效肥和迟效的有机肥相结合，此次施肥有利于树势恢复和夏梢抽生，并能促进花芽分化，用量为全年用量的50%~-60%；第四次施肥在9~ 10月，以迟效的有机肥为主，此次施肥能促进开花结果，提高树体抗寒能力，用量占全年用量的10%~ 20%。枇杷果实成熟正值春夏之交多雨季节，常会引起裂果和落果，应注意排水；夏秋季适度的干旱有利于花芽的分化，但过度的干旱对树体生长极为不利，应及时灌溉抗旱；秋冬季供水充足有利于树体抗寒。
枇杷枝梢生长较有规律，树形明显，依其生长习性，一般以疏散分层形为好，即主干留40~ 60cm，层数为3~4层，层间距50~ 80cm；主枝每层留2~4个，从下往上逐层减少，各层主枝上下错开不重叠，以利于通风透光。经3~4年逐层培养即可成形。成年树枇杷的修剪以轻剪为主，不宜太重。修剪一般在采果后的6~7月和花芽分化完成后的9~ 10月进行。修剪要点概括成4点：A.疏除枯枝、病虫枝、交叉枝和过密轮生枝等；B.短截位置合适的徒长枝，促发结果母枝，过密则不留；C.结果枝在采果后生长势较弱，则疏除，其余的可短截，促发夏梢，使其继续开花，明年结果。D.删除衰老的结果母枝和过密的结果母枝。
枇杷秋冬季开花，花量极多，若放任结果，则果实多，果形小，品质差，故应疏花疏果。疏花疏果能调节树体生长与结果的平衡，保证连年丰产、优质。疏花疏果主要有以下三方面工作：A.疏花序。在10~12月待花序完全抽出后进行。如果-个结果母枝抽生 2~3个有花序的枝梢，则疏除1个枝梢上的花序：抽生4~5个有花序的枝梢，则疏除2个枝梢上的花序，全树保持50%~60%的枝梢结果。对于刚进入结果期的树，结果枝梢的比例不能超过50%，以利于树冠扩展。有冻害地区不疏花序。
B.疏花。又称掐穗尖。一般在开花初期进行，宜早不宜迟。枇杷为顶生花序，花量较多，应将过多的花疏除，以集中养分。具体方法是，花序大的品种，疏顶部的花，留基部的花；花序小的品种，疏上、下部的花，留中部的花。这样可以留花芽分化较充分的花，并能延迟开花，减少受冻机率。有冻害地区-般不疏花，若疏，则程度适当减轻，留足花量，防止花果受冻后大量脱落，造成坐果量不够，影响产量。
C.疏果。无冻害地区在2月进行，有冻害地区延迟至寒潮过后，坐果已稳定的3~4月间进行。疏除冻害果、病虫果、畸形果、密生果，保留分布均匀、生长一致的幼果。每个结果枝留果标准：大果种留2~3个，中果种留4~5个，小果种留6~ 8个。没有疏花的树，在疏果的同时疏除果穗，一般10个枝梢保留5个果穗，多余的疏除，保持结果与生长的平衡。
枇杷在部分地区因冬 季低温常受冻害，轻则冻坏花果，重则冻坏树。防冻防寒的主要措施有：A.加强秋冬季肥水管理，提高树体御寒能力。
B.树盘覆土，树干涂白，提高土温，减小温差。
C.开花前扒土晾根7~ 10d，然后覆土，可延迟花期15d，减轻花果的早霜冻害。
D.寒潮来临之前，全园灌水，熏烟，可提高局部范围温度2心，幼树束叶，覆盖稻草保护，减轻冻害。
E.下雪后，及时摇落树上积雪，以免压断树枝、冻坏花果。在4~5月间，枇杷果实常因中午升温过快、光照过强造成大量开裂和脱落。所以常在3~4月套袋，保护果实。枝干也常缚草绳、涂白，防止树皮开裂，影响生长。
采收应在果实充分着色、呈现该品种固有品质时最为适 宜。枇杷成熟期依不同地区、品种而有早晚，即使同一树上的果实，成熟期也相差5~10d。故应分批采收。外运销售则可在8成熟时采摘。采摘枇杷是--项细致的工作，应做好充分准备。采摘时，挑选成熟的果实，折断果柄，放入果篮。不拉扯果实，轻拿轻放，采下的果实应及时分级、包装、外运销售。
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