葱油饼的做法有很多种,发面的、死面的、烫面的各有特色,口感也不一样。今天就和大家分享一下另一版本,口感又有所不同,聚集了发面的松软,又有了死面的筋道,即使是剩下凉了也很好吃。
食材与明细
1. 把发面面团材料和死面团材料分装两个大碗中。
2. 分别揉成两个面团,盖保鲜膜饧发。
3. 发面团两倍大时,取出,把两种面团揉在一起。
4. 变成一个柔软的面团,盖保鲜膜饧15分钟左右。
5. 葱切碎。
6. 把面团擀成大的薄片,抹上薄薄一层油,洒适量盐、葱花,自上而下卷起。
7. 分成自己喜欢大小的剂子。
8. 盘起再饧发10分钟。
9. 擀成薄饼状。
10. 锅烧热,倒入稍多点的油,放入饼坯煎。
11. 看到表面有气泡鼓起时翻面继续煎。
12. 直到煎至两面金黄即可。
13. 出锅装盘。
14. 冷热都很好吃。
温馨小提示:饼皮要擀的薄些,煎时油稍多点,但并不是炸。成功的葱油饼会有香酥油条的口感。但相比炸要健康多了。
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