所谓打麻将选牌，就是从自己手牌中选出一张准备切舍的牌，按自己的预见和想法打入牌堂内的过程。
打麻将如何选牌，这里包含两个内容：一是原则打法，即根据自己的手牌情况，确定自摸得来的牌是要或不要，属于一种合理打法。二是应用打法，即根据整个战局的形势变化来选择舍牌。这是一种以安全为主的舍牌方法，但往往对自己的手牌组合不利。
打麻将从起手配牌第一轮到第三轮的摸打，一般对以后的面子组成无多大影响和障碍。但一旦手牌进入三入听局面，即摸打进入第五或第六轮时，一旦舍错牌，就会直接影响面子的组合，想吃后悔药，就决非易事了。
所谓三入听就是手牌从现状到听张，还差三张必要牌和需舍出三张不要牌，如果顺利完成即进入听牌。但这时如果对这三张不要牌的舍牌顺序，即舍牌先后次序发生差错，有时就会导致极大的损失。现结合手牌三入听、二入听、一入听的情况，谈谈各时期的选牌方针。
一、三入听的选牌技巧：
要使手牌成和，一般地说，只要5个面子要素构成即行(十三浪、对对和等除外)。但此时手中却有6个面子，形成超定量体制。这时，在拆舍多余的面子时，一定要参照其余3家的舍牌情况和牌池内出现过的牌张的多寡为根据。作出舍牌安危的预测及决定此后的作战方略。为此，三入听舍牌的安危要倍加小心。
这里应掌握的方针如下：
假设三张都是安全牌，旨先应舍出对下家安全性更高的牌(不被其吃)。其次，是对家与上家的碰可能性较小的牌(不被其碰)；
假设三张都是危险牌，首先应舍出对上家认为危险性最高的牌，其次是对家，最后是下家。
二、二入听的选牌技巧：
所谓二入听就是差2张就能人听的牌姿。倘若这时手上有两张待舍牌3饼和8条，恰好摸人嵌张组成一副顺子之后，是先舍3饼呢?还是先舍8条呢?根据三家的舍牌情况及盘面牌池内牌来看，尖张3饼的危险性较高，而8条的安全度较大。从战术上说，仍以先打危险性高的尖张3饼，而后打安全度大的8条为佳。也就是说，在二入听阶段，以先打危险牌，后打安全牌为原则。先打危险牌，别家最多从二入听进人一入听，仍可保证战局的继续进行。一旦自己成局，再打安全牌，就不致放炮而使全盘战略告吹。否则，先打安全牌，后打危险牌，旁家由于摸打而自成叫听的话，等你危险牌一亮相，当然容易被食和了。
三、一入听的选牌技巧：
自己的手牌进入到一入听阶段，必须以同样概念预测另外三家也有进入一入听或安全听张的可能。无论他人是否达到这一步，都必须用这样的想法来对待，免得轻敌麻痹，造成失误，在这种形势下，手牌中需待舍的牌只剩下一张，故对其安全有进一步研究的必要。现将安全牌和危险牌分列如下：
1.安全牌：
绝对安全牌：即绝对不会放炮或被别人吃碰的牌；高度安全脾：虽无放炮的顾虑，但可能被吃，却不会被碰被杠的牌；放炮安全牌：根据情况有可能被吃碰，但可避免放炮的舍牌。
2.危险牌：
绝对危险牌：不但会被吃碰，还大有放炮可能的舍牌；高度危险牌：不但会被吃碰，也有放炮可能的舍牌；吃碰危险牌：大抵不会放炮，大有被吃碰可能的舍牌。
这样，在麻将牌姿一入听前后的选牌上，我们就应在战术上做些安排。
当手牌进入一入听后，根据本身面子的组合情况，应把进牌机遇寄托在以别人供牌为主的基点上，不要奢望自摸解决，免得渴望变成失望。
一旦发现一入听阶段停滞不前，应及时变更面子。如对子改搭子，搭子改对子等，以改动吃碰待牌条件。
“假吃”、“假碰”破坏原有的摸牌顺序，可能会出现新的局面。如手牌中有2、3、4、5、6、7条两副完成的面子，别人打出一张8条，可以6、7条“假吃”成顺子，打出2条筋牌，使他人无法捉摸你策略上的奥妙。至于“假碰”例子也甚多，大家可自行设计。
对局四家分别进入一入听的时机，每当将手牌完成听牌牌姿时，常常会摸进意料不到的生张(或高度危险牌)，令人左右为难，留之无用，打之危险，硬闯的结果十之八九会放炮，成他人之美，也使自己的战略计划落空。在这种情况下，宁可委曲求全，后退一步，即选出一组安全的朋组，拆舍一张，使手牌退回到一入听的状态。
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