鱼营养丰富，味道鲜美
可蒸鱼处理不好
鱼腥味是让人讨厌
如何做出没腥味，漂亮又入味的蒸鱼呢？
这几个小妙招请学好哦
1
葱姜切成丝
教大家一个省时的方法
葱切段，姜切片
然后姜片放在葱段上
两个一起切
就能同时把两种丝切好
2
切好的葱姜丝在凉水浸泡10分钟
一会儿要这些水腌鱼去腥
3
在鱼背上切一刀
大概切到鱼骨的位置
这样处理
蒸煮时熟得更快，更入味
4
把葱姜从水中捞出
用葱姜水腌鱼5-10分钟
脊背切开处也要腌到
有人喜欢用盐腌鱼
其实这不可取
一是会增加人体盐摄入量
二是用盐腌后
鱼肉水分丧失，变得不鲜嫩
5
锅中加入水
再加入3汤匙料酒
用这样的水蒸鱼可去腥味
不可直接用料酒腌鱼
这样会夺了鱼的鲜味
6
蒸鱼不一定要用碟子
这种架子和筷子的组合大家可以说试看看
要用到四根筷子
下面的两根筷子
用棉线固定在架子上
水开后
把鱼放在上面的两根筷子上
蒸鱼如果用碟
就会有一面鱼肉沾上鱼渗出的腥水
鱼腥味就去不掉
并且这一面还更难熟
这个筷子和架子的组合
可以使料酒蒸汽在鱼身周围循环
腥味就能更好的去除
而且鱼身受热均匀
能够保证蒸好的整条鱼都十分鲜嫩
盖上锅盖大火蒸8分钟
中途不能掀盖
要大火蒸
保证一次性把鱼蒸熟
如果鱼蒸两次鲜味就会大打折扣了
7
鱼蒸好后
沿锅边倒一碗凉水降温
拿住最上面两根筷子的两头
把鱼取出来放在盘子上
然后抽出两根筷子
蒸鱼就完整的呈现在盘子中了
8
葱姜丝撒在鱼身上
淋上点生抽
最后再浇上一勺热花生油就出锅了
浇油非常关键
可谓画龙点睛
浇上油之后香味四溢
可以牢牢锁住鱼的鲜味
恨不得马上吃一口
这样的蒸鱼方法
小伙伴们学会了吗
晚饭的时候来一条吧~
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