一把好刀的标准从来都不是削铁如泥！

（文/胡子）

受一些影视剧的影响，不少人对军用刀具或传说中削铁如泥的“宝刀”极为迷恋，甚至，他们认为，刀牛不牛的标准就是它能不能砍铁。

首先，能够砍铁不伤的刀，不一定是好刀。因为能砍铁的刀，一定是钝刀。这些刀，往往被设计成厚重的刀背、极厚的刃口，只要钢材硬度高于铁，都是可以削铁如泥的。

然而，如果你再拿这些长相凶悍的大刀去做那些精细的切削工作，就比较困难了。

其实，有很多我们以为很牛的钢材，只不过是正过火的扁锉、锋钢锯条和白钢车刀，这些钢材往往被做成军用刀、战术刀，形状都是怎么凶怎么来。

后来，慢慢接触了越来越多的工艺刀，对刀具的认知也开始转化，“做工考究、设计精美”也慢慢取代了“削铁如泥”在我心中的地位。

自己曾经对于“削铁如泥”的偏执，究其根源，实际上就是人类嗜血欲望的一种宣泄和寄托。

砍铁的刀和工艺刀拿在手里的感觉也绝对是不一样的。

手握砍铁刀，迎面而来的是一股煞气，而拿着工艺刀，心情则是平静而幸福的。那种感觉就像是在欣赏一件艺术品，虽然它也很锋利，但你却感觉不到。

人与刀、刀匠之间都是有感应的，它表达的是美而不是血腥和暴力。这时，才真正理解了剑客高手的境界！

反过来再想，砍铁刀的形制其实就是对刀具形制的极端简化，沉甸甸的重量、粗枝大叶的风格，甚至到钢板缠伞绳的地步。它的目的是适合大规模量化生产。

而工艺刀则是设计、做工、材料都无所不用其极，是具有功能性、独特性和收藏性的艺术作品。

线条与外形如何做到和谐美观？形状复杂的天然柄材如何调整取舍？甚至颜色的搭配、纹路的走向、尺寸和重心、功能和手感等都需要刀匠反复去研究、琢磨。

所以不能单纯以削铁如泥去判断一把刀的好坏，应该设身处地去考虑一把刀的设计目的和使用环境，这样才能选择到最好的刀。

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