“芒种忙忙割，农家乐启镰”，芒种作为夏季里的第三个节气，标志着农民们最繁忙的时候到了，北方有芒的麦子要快速收割了，而南方有芒的一些稻谷也要赶紧种下了，大大小小的田间都会呈现出一片忙碌的景象，所以这刚刚开始的盛夏即是“芒种”，也是“忙种”。
芒种能成为种植农作物的分界点，也是因为这时的天气变化开始更为明显，气温大幅度的升高，雨量也充沛了不少。
故而人们除了要忙于收割、耕种外，还要根据气候的变化及时调整饮食。不然，会很容易被“苦夏”的一些症状找上门，变得燥热难耐、食欲不振，甚至是精神不振、身体消瘦起来。
按照老传统，在芒种时节，最好记得多“尝3瓜、吃3谷、喝3汤”，顺应时节，做到应季而食，才能更好更舒心、健康过夏天。
1、 丝瓜
芒种时节，菜园里的丝瓜也开始迎来了采收，因此丝瓜也被人们誉为“夏季第一瓜”。芒种的天气炎热，而丝瓜所含的水分特别多，很适合这个时节买回家炒着吃，清爽解暑，还很有营养。不管是配鸡蛋、肉丝、花蛤炒着吃，还是炖成丝瓜汤喝都很美味。
推荐食谱：【花蛤炒丝瓜】
所需食材：丝瓜、花蛤、小米椒、葱、姜、蒜、干辣椒。
第一步：丝瓜削皮洗净切滚刀块，准备些葱姜蒜、小米椒碎、干辣椒段备用。
第二步：花蛤吐沙洗净，倒入冷水锅里，放两勺料酒，中火煮开，花蛤张口后关火捞出。
第三步：起锅烧油，放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜、小米椒碎及干辣椒段，炒出红油倒入花蛤大火炒一分钟。
第四步：把丝瓜段倒入锅里，放两勺生抽、一小勺的胡椒粉、半勺白糖和适量的盐，大火炒匀，倒入半碗清水，盖锅盖焖上三分钟，收汁后关火盛出。
2、苦瓜
俗话说“夏吃苦，秋吃酸”，苦味食物基本都属于凉性，炎热的夏季里要适当的多吃一些，能更好的熄灭体内的火气。
而夏天最适合多吃的苦味食物就是苦瓜的，它的营养价值很高，含有较多的维生素和多种矿物质，吃着味道虽苦，却能开胃增进食欲。在烹饪苦瓜时，一定要记得把苦瓜瓤和里面的那层白色薄膜去干净，能减少不少苦味。
推荐食谱：【凉拌苦瓜】
所需食材：苦瓜、柠檬、蒜、白芝麻
第一步：苦瓜冲洗后对半切开，挖去里面白色的瓤和薄膜。
第二步：苦瓜切片后放盆中，撒上一勺盐拌匀，腌十分钟杀出里面一部分苦水，柠檬洗净切片，再切些蒜末备用。
第三步：苦瓜腌好后倒掉苦水，冲洗两遍。小碗里放蒜末、白芝麻，烧热油浇上去，放两勺香醋和一勺苹果醋，再加两勺蜂蜜、一勺糖及适量的盐、鸡精拌匀。
第四步：把柠檬片和苦瓜片倒在一起，浇入料汁，拌匀放进冰箱冷藏一小时即可食用。
3、南瓜
芒种后天气多潮热，是各种细菌、病菌快速繁殖生长的时候，而南瓜刚好具有消毒杀菌的作用，平时可以多买些南瓜做着吃，有益增强身体的抵抗力。
另外，天气变热后，人们吃冰凉的食物增多，不利于肠胃健康，南瓜还有一个看家本领就是“护胃”，南瓜里含有丰富的果胶，可以给胃形成一层保护膜，避免肠胃受到刺激。
推荐食谱：【椰蓉南瓜牛奶块】
所需食材：南瓜、牛奶、椰蓉
第一步：南瓜去皮洗净，切薄片放进蒸锅里蒸二十分钟，蒸熟后倒入果汁机，放一勺白糖，搅打成泥。
第二步：南瓜泥里倒入一袋牛奶，放入适量淀粉，搅成南瓜糊倒入煮锅熬煮，煮至黏稠。
第三步：找个合适干净的容器，刷油后撒上一层椰蓉，倒入煮好的牛奶南瓜糊。
第四步：将南瓜糊整理平滑，封上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时，凝固后取出脱模，再撒上一层椰蓉切块即可。
1、薏米
进入芒种后，雨量充沛、空气湿度也随之增大，身体也会明显的感受到潮湿感，而薏米则是一种最有助于除湿的食物了。夏季里建议多买些薏米放在家中，隔三差五的拿来炖一些薏米粥或是薏米汤喝，让身体摆脱疲惫沉重感，每天都能有一个轻轻松松、活力满满的状态。
推荐食谱：【莲子薏米粥】
所需食材：薏米、莲子、小米、山药、冰糖
第一步：薏米倒入无水无油的锅里，小火慢炒五分钟，关火盛出晾凉洗净。
第二步：莲子、小米淘洗后加清水浸泡一小时，山药洗净去皮，切滚刀块备用。
第三步：小米倒入煮锅里，加水炖煮十分钟，倒入薏米、莲子，大火煮开转小火继续炖煮二十分钟。
第四步：锅中倒入山药段，小火煮十分钟，山药煮透后放少许冰糖，搅至融化关火，即可盛出食用。
2、玉米
芒种前后，街边会出现不少卖新鲜玉米的小摊，遇到的话可以买上一两穗回家蒸煮着吃，或是搭配上其他食材做菜食用。夏天因为炎热，很多人都容易出现乏力的情况，而玉米富含多种营养，不仅有助于补充体力，醒脑抗疲劳，还有助于增强免疫力和减少燥热感，总之芒种吃玉米的益处有很多，别忘了多吃。
推荐食谱：【咖喱虾仁烩玉米】
所需食材：玉米粒、虾仁、鸡蛋、蒜、咖喱块。
第一步：新鲜的玉米粒加一勺白糖煮熟捞出，鸡蛋打入碗中加盐，炒熟炒散盛出备用。
第二步：虾仁洗净，加半勺料酒、一勺生抽和适量盐、胡椒粉，再放一勺干淀粉，抓匀腌十分钟。
第三步：起锅烧油，放蒜块炒香，倒入虾仁炒至变色，倒入玉米粒，大火炒匀。
第四步：锅中倒入鸡蛋和一块咖喱，加一碗清水，盖锅盖炖煮五分钟，咖喱融化入味后，放少许盐调味，即可收汁关火出锅。
3、糯米
芒种时节是很适合吃糯米的，因为天气日益炎热，许多人的食欲都会下降，出现苦夏消瘦的情况，而糯米刚好能改善这一问题，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质，能够促进食欲，并增强体质，提高身体的抵抗力。
而且很多人并不知道，糯米还是一种消寒解暑的食物，夏天吃上一些也能降低体内的热气。所以，在芒种时节可以多拿糯米熬粥、做点心或是一些美味的食物食用。
推荐食谱：【鸡翅包糯米饭】
所需食材：鸡翅、糯米、洋葱、胡萝卜、香菇
第一步：整个的大鸡翅，洗净剔去里面的骨头，放进碗里加料酒、生抽、盐和胡椒粉，抓匀腌二十分钟。
第二步：糯米淘洗干净蒸熟，香菇洗净切丁，洋葱、胡萝卜去皮洗净切丁，再切些葱碎、蒜末备用。碗里放一勺生抽、两勺蒜蓉辣酱、半勺糖和半勺淀粉，加水拌匀成料汁。
第三步：起锅烧油，倒入胡萝卜丁翻炒，倒入洋葱、葱碎、蒜末炒香，再把香菇丁和糯米粉倒入锅里，加生抽、盐翻炒均匀盛出。
第四步：将炒好的糯米粉塞入鸡翅里，塞满后开口处拿牙签扎起来，放进平底锅里煎至两面金黄，浇上料汁焖三分钟，再翻面焖两分钟即可关火盛出。
1、绿豆汤
从古至今，绿豆汤都是人们应对炎炎夏日的“良方”。芒种时节已是盛夏，天气相比初夏来说会热上许多，大家多有口干舌燥的情况。
与其吃一些冰糕、喝一些冷饮解热降燥，不如多煮上一些绿豆汤喝更好，不会刺激到肠胃，也不会让身体突然受到寒气的侵害。而且，绿豆汤既能补充水分，也能补充营养，喝了之后能解不少暑气，不像冰饮那些只是一时的清凉。
所需食材：绿豆、海带、陈皮
第一步：绿豆淘洗干净，加水浸泡两小时，或是提前一晚上放冰箱里冷藏浸泡。
第二步：海带洗净，切成四五厘米的小段，陈皮用清水浸泡。
第三步：煮锅接水烧开，倒入绿豆小火炖煮半小时，煮至绿豆开花。
第四步：煮好后倒入陈皮、海带，再盖锅盖炖煮二十分钟，放适量冰糖，搅拌至融化入味即可关火盛出。
2、老鸭汤
鸭肉是非常适合夏季吃的一种肉类，因为鸭子常年在水中活动，食用的也多是些水生植物，所以它吃起来，不似牛羊肉吃过后容易有燥热感产生，反而还能帮助身体消减不少的热气。
夏季出汗过多，要及时补充水分，就可以多选择用鸭肉来炖汤，一方面能喝汤补水，另一方面也能食用鸭肉，补充蛋白质及其他营养，增强体力。
所需食材：半只老鸭、莲藕一节、枸杞
第一步：将鸭肉洗净，放进清水里加两勺料酒、一勺盐，抓匀浸泡十五分钟，莲藕洗净去皮，切滚刀块放入清水浸泡备用。
第二步：鸭肉浸泡洗净，放入砂锅里加清水，切姜片放进锅中，再加一勺料酒，水开后焯煮五分钟捞出。
第三步：鸭肉重新放回砂锅里，加开水没过鸭肉，放姜片和少许料酒，煮开后转小火炖上一小时。
第四步：把莲藕块放入锅中，煮十五分钟，煮透后放枸杞、盐和鸡精，调味后关火盛出饮用。
3、番茄汤
在芒种的时候，建议大家可以常做番茄汤喝，很多人都知道番茄里含有较多的番茄红素，但很多人不知道的是，番茄红素能帮助人体将紫外线阻挡在外，有很强的防晒功能。
因此，番茄也被称为“能吃的防晒霜”。番茄熟着吃要比生吃的防晒效果好，所以做汤喝会更好，刚好酸甜开胃，也能补充水分和营养。
所需食材：番茄、西兰花、金针菇、鸡蛋、葱、蒜
第一步：西红柿洗净，顶部划十字刀，放进热水烫2分钟，撕去外皮切丁，西兰花掰小朵洗净，金针菇洗净，鸡蛋打散，另准备蒜片、葱碎。
第二步：锅里倒入少许油，夏日蒜和葱碎炒香，放一小块火锅底料炒香，倒入西红柿，炒出汤汁。
第三步：锅里倒入清水，大火煮开后倒入西兰花和金针菇，放两勺生抽、一小勺胡椒粉，搅匀煮两分钟。
第四步：调少许水淀粉，倒入锅中勾芡搅匀，把鸡蛋液淋入锅里，搅拌后关火，放少许盐、鸡精调味，淋上一勺香油，撒上葱碎即可。
到了芒种时节，在饮食上要多吃的清淡营养一些，多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃生冷、隔夜的食物。在生活作息上，也要调整为晚睡早起，但不要熬夜，最好在十一点前入睡 ，午饭后也要适当的小憩缓解疲劳。有时间的也要多外出散步、运动一下，但这时节气温还不算特别稳定，不要穿的过少，特别是早晚还会有些凉意，及时注意增减衣物。
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