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你吃的白菜其实是"长生不老菜"


白菜是餐桌上不可缺少的一种重要蔬菜,不仅营养丰富,中医还认为,经常食用能养胃生津、除烦解渴、利尿通便是很好的养生食物,故白菜有“菜中之王”、 “百菜不如白菜”的美称。


白菜的功效


补钙:一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。


养颜护肤:大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜作用。


润肠通便:白菜里面含有90%的植物纤维,这些植物纤维能促进胃肠的蠕动,促进消化系统的健康,起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。对于容易上火的人,多吃大白菜还有清火作用。


预防中风:白菜中的凝血止血酶能预防中风。


治疗煤气中毒:生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。


治疗冻疮:大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。


可预防坏血病:常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病),其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。


预防乳腺癌:美国纽约激素研讨所的科学家发明,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。其所含的微量元素钼,可克制人体内亚硝酸胺的生成,起到防癌作用。


降低胆固醇:白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。


白菜要这样吃:『白菜肉包』

荤素搭配合理


白菜肉包不仅做法健康而且荤素搭配合理,非常适合中午和晚上食用。

因为,蒸菜可以最大程度的保持菜中的营养,并且如果吃肉较多的话,不利于消化,但是和白菜搭配在一起,便可以解决消化不好的问题。

原因是蛋白质被吸收以后,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。


此外这样吃,也可以保留较多的营养。

保持白菜营养的菜谱

1、凉拌白菜

做法:将白菜切成细丝,同时准备炒熟的瘦肉丝、煮熟的粉条、干豆腐丝,黄瓜丝。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。


2、白菜饺子


做法:上品的猪肉馅,加入切好的白菜一共搅拌,加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌,如果你觉得口感不好,可以加一些饺子料,提味。搅拌饺子馅一定要顺着一个方向去搅拌,否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包即可。


3、白菜丸子


做法:准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐,腌一会,然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋,加面粉搅拌,搅拌好了之后下油锅炸即可。


除了这些家常做法,

最平民的白菜只要稍加修饰也会变得清新脱俗。


小清新菜谱


鼓汁莲花白菜

材料:白菜1棵、青红椒碎 适量、高汤 1000毫升。

做法:1、白菜去掉老帮,从2/3处切断,只留白菜根。2、用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形,花瓣边修薄。3、锅中倒入能没过白菜的高汤烧开。 4、煨制酥烂,并保证形状完整,取出淋上加热的鱼豉油,撒上青红碎椒及热植物油即可。


佛手白菜


材料:白菜嫩帮适量、肉馅、香菇、胡萝卜丝、荸荠、香油、盐、生抽、葱、姜、料酒、水淀粉。

做法:1、荸荠去皮,中间挖空,做成铜钱状;2、肉馅用姜,盐,香油,生抽、酒搅拌均匀,加入香菇末。3、白菜帮焯至透明,沥干水分,从白菜梗中间均匀的划4刀。4、白菜内侧朝上,把肉馅放在上面,折成佛手形状,上蒸锅蒸10分钟;5、将蒸出的汤汁倒入炒锅中,芶入薄芡,淋入香油,浇在菜上;6、将做好的铜钱,放入盘中,用胡萝卜丝串起即可。


果汁菜心


材料:白菜心2000克、嫩香菜梗段、红柿子椒各100克、熬浓的桔子汁、白糖、盐适量。

做法:1、将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝。2、 将白菜心红柿子椒丝,香菜梗段用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用。


蒸如意卷


材料:白菜、清油、耗油、葱、生抽、牛肉馅、胡椒粉、盐、姜。

做法:1、洗净的白菜叶用刀顺着白菜帮,在中间用刀片切开,叶子部分不要切开,用开水焯一下。2、肉馅放葱花、姜、食用油、盐、耗油、胡椒粉等喜爱的佐料搅拌成糊状。3、白菜叶子平铺,在叶子上部用刀划开几道,在放适量的馅料;5、从白菜的帮下卷起,摆放到盘子里,放到开锅的蒸锅里,大火蒸10分钟左右即可。


虾肉白菜包


材料:白菜叶、绞肉、沙虾、香菇、韭菜。

做法:1、沙虾去壳取肉,白菜叶和韭菜入开水中汆一下;2、香菇切成米粒大小,虾肉切成丁和绞肉一起加盐和鸡精调成馅心;3、把白菜叶铺开,馅心放在中间。用手握起来,用韭菜叶将其扎起来;4、放入蒸笼蒸8分钟左右。


吃大白菜禁忌


1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜会产生亚硝酸盐不宜食用。

2、焯烫时间不宜长,最佳的时间为20~30秒。

3、不宜烫后挤汁作菜馅用,这样会使营养素大量损失。

4、不宜用铜制器皿烹制或盛放,会破坏其中所含抗坏血酸。

5、大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。腹泻者尽量避免食用白菜。

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来自:天津实诚人  > 待分类
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