秋冬越来越多人开始自制腊肉，用它炒菜，能多吃两碗饭！

腊肉是一种极富营养价值而又美味的食材，腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。我们南方人有吃腊肉的习惯，到冬天就会自制腊肉，作为冬季的食物。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

在家也可以做出很美味的腊肉来，想吃的时候拿出来切一块下来，然后洗一洗，就可以做你想吃的美食了，真是香啊。

首先选择五花肉、猪后腿肉，把它们刮洗干净后，晾干水份，切成你想要的形状，备用。

先把花椒炒热，再倒入盐炒烫，倒出晾凉。

将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

冬春季两天翻一次，大约5天就可以取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，大约2天就能取出。

用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，把腊肉熏层金黄色，取出来挂到通风的地方就可以了，想吃的时候再拿下来。