做油焖大虾时，冷油下锅还是热油下锅？大厨：搞错了难吃还腥

导语：油焖大虾时，记住这个“诀窍”，色泽鲜红虾肉嫩滑，家人喜欢吃

随着老百姓的生活水平逐渐提升，人们餐桌上的食材变得更为丰富多样，各种各样的蔬菜、海鲜、肉类等等，越来越多的出现在人们的日常饮食中，而在海鲜中，以鱼和虾这两种最为常见，能够经受得住多种的烹饪，做成各种各样美味的食物，这次要分享给大家的是一道油焖大虾，大虾的肉质细嫩松软，极易被人体消化吸收，用其烹饪的美食，不管是大人还是小孩，都可以放心食用，下面我便会将油焖大虾的做法，详细分享给大家，不要错过学习呢。

油焖大虾的做法：

备用食材：海虾10个，生姜1块，大蒜2瓣，花椒3克，辣椒油5克；

制作过程：第一步，首先将海虾解冻之后，将其仔细的用清水冲洗干净，沥干水分后，用厨房剪刀将虾足、虾须给剪掉，然后再将虾肠给处理干净，或者是在吃的时候处理也可以；

第二步，处理好的大虾，再次清洗干净，备用，同时将生姜清洗干净后，切成片，大蒜剥皮后，同样也切成片用，准备好所有的食材后，即可开始烹饪；

第三步，在炒锅中添上适量的食用油，将生姜和大蒜放入在锅中，爆炒出香味之后，再放入花椒粒，再次爆炒出其中的香味，即可将之前处理好的大虾放入在锅中；

第四步，翻炒片刻后，撒上些许的食盐，在翻炒的过程中，可以看到大虾逐渐变成红色，继续用油焖制，同时在这个过程中，可以用锅铲按压虾的头部，使得虾膏溢出；

第五步，差不多半个小时之后，即可转至大火收汁，将做好的油焖大虾盛出，摆放在盘子中，淋入适量的辣椒油调味，吃的时候蘸着辣椒油吃，即可。

烹饪小技巧：1、大虾的营养价值是非常丰富的，富含人体所需的多种营养元素，可以很好地给人体做到补充，众所周知大虾的钙含量丰富，处于生长发育期的小孩，可以适当的常吃虾，可以帮助补钙，促进发育，而且虾的肉质比较的嫩滑，极易被人体消化和吸收，大人和小孩都能放心吃，虾可以经受得住多种的烹饪，红烧大虾、油爆虾、鱼香大虾等等，大家完全可以按照个人的喜好选择。

2、小编提醒，做油焖大虾有技巧，首先很多人不懂，究竟应该是冷油下锅还是热油下锅，大厨提醒搞错了难吃还有腥味，正确做法应该是用爆香姜蒜以及花椒的热油，放入大虾，开始油焖，这样做的大虾口感会更加的好；其次还需要提醒大家，要牢牢记住一个诀窍，便是在焖制大虾的过程中，需要用锅铲按压虾头，这样可以将虾膏溢出，从而使得大虾的色泽更加的鲜红诱人。用这个方法做的油焖大虾，色泽鲜红肉质嫩滑，家人非常喜欢吃。