【名店作品】GATEAU MARRON 栗子奶油蛋糕

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全蛋海綿方盤

全蛋···270g

蛋黄···30g

糖···180g

低粉···180g

牛奶···36g

黄油···36g

製作步驟：普通全蛋海綿蛋糕方盤做法；

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香緹奶油

鲜奶油40%···1000g

糖···70g

製作步驟：混合打發至8成；

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糖水液

30度波美糖水···100g

矿泉水···50g

朗姆酒···30g

備註：刷胚體用

30度波美糖水

水---1000g

砂糖---1350g

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使用全蛋海綿胚體

加上香緹奶油

刷上朗姆糖水液

中間奶油中夾入切成小塊的甘露栗子

表面利用栗子點綴

輕撒些許糖粉

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也許你感覺自己的努力總是徒勞無功

但不必懷疑

你每天都離頂點更進一步

今天的你離頂點還遙遙無期

但你通過今天的努力

積累了明天再攀高峰的力量