鱼香肉丝
用料 ：
豆瓣酱1勺；醋2勺；生抽2勺；蚝油1勺；白砂糖2勺；料酒1勺；淀粉适量；里脊肉半斤；青椒3个；木耳10朵；胡萝卜半根；仔姜3块；
做法 ：
- 第一步 将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用
- 木耳洗净泡水待用
- 红萝卜去皮 青椒 仔姜 切丝 蒜切片
- 瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）
- 起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 这个比较难熟
- 随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了
- 下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用
- 如图
- 大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒
- 倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了
- 话不多说 盛饭吧～～
糖醋排骨
用料 ：
仔排500g冰糖①约15~20g料酒1汤匙生抽2汤匙冰糖45g白醋4汤匙老抽1茶匙八角1粒香叶2小片小香葱1结生姜3片
做法 ：
- 排骨洗净，
- 锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。
- 锅内倒入适量的油和冰糖①
- 中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。
- 倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。
- 转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋和生姜片翻炒出香气。
- 准备好八角香叶
- 倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。
- 半小时后，大火收汁。
- 收汁完成，色泽美美哒。
- 香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。
- 出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。
小贴士：
1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。
2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。
3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。
4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来修改菜谱。
5.不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛～
肉末嫩豆腐（减脂少油版）
用料 ：
嫩豆腐1盒肉末80克（浸泡）干香菇1朵小米辣1根葱花1把水淀粉少许海天酱油1.5勺盐少许食用油适量
做法 ：
- 提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。
- 猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。
- 炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。
- 嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。
- 加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。
- 待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点拌饭吃超下饭！！！我家的已经把盘子都给舔干净了！！盛出后撒上葱花～
小贴士：
Q：为什么橄榄油更利于减肥？
A：因为橄榄油中所含的胆固醇以及饱和性的脂肪酸含量是比较低的，能够帮助加快人体的新陈代谢，促进食物的消化吸收，对减肥有一定的辅助作用。
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