一个小改变迎来回头客——餐饮人应该知道的一个思路！

也许我们自己也有这样的感受：难得的周末，把自己从床上挖起来和朋友去一家早就相中的地方，但是到了地方才发现，桌桌爆满。就算是你还想等，但是身边的朋友早就不耐烦了：我们还是换一家吧，我知道一家很棒，就还在这附近。但是要是好不容易坐下了点了菜，但是上菜又要等很久，看着旁边的人热火朝天的吃吃喝喝，自己和朋友尴尬的相对而坐，这个时候就暗下决心：下次再也不来了。

但是这个问题要怎么解决？说起这个问题餐饮老板也是一肚子委屈：人流量大，我们没办法顾客点了就做；就算是做了顾客也是觉得上菜慢，可是后厨也不是机器猫能自己变出来食物。这个时候我们应该怎么办？

不妨换一下思路，我为大家分享一个真实的例子：点餐的十五分钟内点的菜没有上齐的话，那么超出一分钟的话就从用餐金额中扣除一块钱，这样一来顾客的积极性完全被调动起来了，在这个时候“等时间”已经不是一件困难的事情，反而是觉得时间过的太慢，希望菜上的在慢一点。客户的心情变了，等待也就不焦躁了，但是对于老板来说，相对于顾客的再次用餐，这次减免的两块三块根本就不值一提。

只是一个小小思路的转变，就让消费者心甘情愿的等待过最尴尬的时间段，并且给他们留下了深刻的印象。可以说解决的问题非常大了，对于餐饮业来说，思路往往也是最重要的东西。