蒸鸡蛋羹是用凉水还是用热水？这样蒸鸡蛋羹，蒸出来香软滑嫩！

鸡蛋羹是一道非常受到喜爱的家常美食，但有人做鸡蛋羹每次都是做成蜂窝状并且硬硬的口感什么的大打折扣，不美观还不好吃。而做的好的香软嫩滑，吃起来更是非常Q有弹性。这就会不会做鸡蛋羹的差别了。这鸡蛋羹其实做起来很少很讲究的，连这放的下去蒸的水都要冷热都是要注意的，那么你们蒸鸡蛋羹是放凉水还是热水?

蒸蛋糕

鸡蛋羹要做其实也不算太难，关键点在于水的比例和火候。很多人就是做不好这两点才导致的。水如果放的太少，鸡蛋会变老，水多了那鸡蛋就出现非常多水，。而火候方面不能用大火，不然鸡蛋会老，而且会出现蜂窝状这就是真的悔了。

蒸鸡蛋羹

接下是重点是这鸡蛋是放凉水还是热水呢?这个你绝对想不到既不是凉水也不是热水，而是放温水!放凉水水分子大蒸出来的鸡蛋容易老，放热水那就成蛋花了而温水就适当调和了，正好，将蛋液和温水按照1比1比例进行调和就好。然然后搅拌均匀之后加入盐和胡椒即可，然后等锅里水沸之后把鸡蛋羹放入去蒸，这样的鸡蛋羹会比较滑嫩。

蒸鸡蛋羹

然后蒸蛋的时候用中小火，盖上锅盖就好，不要太严实留个小缝这样鸡蛋不会有太大蛋腥味蒸10分钟就可以出锅了，出锅之后根据自己的喜欢加上香油葱花等就大功告成!