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独家香酥饼秘方,简单易学,比烤箱做的还好吃,小白也能零失败!

2018-07-07

大家好,今天分享空心糖酥饼的做法,喜欢吃糖酥饼的朋友有口福了,简单好学,掌握这2个秘诀,你就是做饼高手了,不用烤箱,一个电饼铛全部搞定,没有电饼铛平底锅也可以做。不喜欢吃太油腻的,也不用担心,这个空心糖饼少油而且皮非常酥,咬一口,个个掉渣渣。详细教程请耐心观看!

食材:饼胚材料:中筋面粉300克,酵母粉3克,白糖5克,水170毫升,油少许馅料配比:白糖5勺,面粉1勺,黑芝麻2勺油酥:面粉100克,植物油60克制作步骤:1、面粉放盆里,加入糖,酵母粉,倒入30~40度温水,温水使酵母最为活跃,搅拌成面絮,揉成光滑的面团,表面抹上少许油,包上保鲜膜饧发40分钟。

2、碗内放入5勺白糖,3勺黑芝麻,2勺面粉,这个比例做出来的糖稀为最佳,搅拌均匀备用。

3、接下来做油酥,100克面粉,加入60克热油,油温加150度左右即可。

4、用筷子搅拌开,没有干面粉即可,接下来还需要加工。

5、把和好的油酥放板上,利用菜刀的前段,一手压着刀面,另一手拿着刀把往后拉,直至碾压成泥状。

6、揉成面团即可,糖馅和油酥全部做好。

7、饧发好的面团,放面板上,搓揉排气,揉成长条,下60克左右的面剂子,大约下12个,然后把油酥放板上搓成长条,同样切12个小剂子。

8、把下好的面剂子团成圆球状。

9、面剂子用手掌压扁,把团好的油酥放面饼中间。

10、用虎口封口。

11、全部封好后,封口朝下。

12、压扁,擀成椭圆形,大约2毫米左右。

13、两头折回,折叠成这种形状,前后再次擀开,折叠,这样做面皮才能起酥。

14、做好的面皮稍微擀薄,放1勺糖馅,捏折封口。

15、包好的胚子盖上保鲜膜,饧5分钟。

16、用手轻轻压成椭圆形,饼的中间放少量黑芝麻,不喜欢的也可以不放。

17、电饼铛预热,抹少量油,带芝麻面朝下,烙2分钟。

18、表面稍微变黄,翻面。

19、反复烙至金黄至饼熟。

20、全程大约烙5分钟。

21、盛出装盘即可食用,也可以当零食吃。学会在家试试吧。

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