五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。
今天给大家分享秘制五花肉。
准备食材
三层带皮五花肉，葱，姜，八角，香叶，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，料酒，耗油。
制作步骤
步骤一：首先把五花肉切成长条，然后切成块，起锅，下入切好的五花肉，加入葱姜，料酒煮5分钟，煮出血沫。
步骤二：焯水之后的五花肉捞出备用。
步骤三：另起锅，加入少许的水，放入10块冰糖，大火烧开。
步骤四：烧开之后转小火，慢慢熬制糖色，最后变成那种深枣红色，这个时候我们加入少许开水，把糖液稀释开，倒入一个碗中。
步骤五：锅中加入少许油，放入五花肉煸炒上色，把五花肉的油煸炒出来之后，倒出煸炒出来的油，这样五花肉就不会很油腻了。
步骤六：加入葱，姜，八角，香叶，桂皮，香叶炒香。
步骤七：加入小半勺的蚝油，生抽，然后把那个糖水给倒入锅中，再加入适量的水，总的水量没过红烧肉要多一点，
因为煮的时间比较久，然后我们加入，大半勺的盐，少许的老抽给他调下颜色，大火烧开转小火炖50分钟。
步骤八：炖好之后，把葱，姜，八角，香叶，桂皮，香叶取出来，加适量的鸡精，翻炒均匀，大火收汁即可。
一道秘制解馋五花肉就完成了，非常的好吃，入口即化。
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