麻辣水煮肉片属于川菜中著名的家常菜,味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
麻辣水煮肉片
备料:里脊肉、豆芽、菠菜、干辣椒、熟芝麻、葱姜末、花椒、麻辣火锅底料、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉
蔬菜
里脊肉
香料
第一步、把里脊肉切成薄片,厚度有硬币那样就可以,然后放到凉水盆泡出血末
切成片
水冲
第二步、把冲好水之后肉片挤干水分,放到盆中,加入盐、鸡精、鸡蛋搅拌均匀,再加入淀粉拌均匀腌制10分钟
下鸡蛋
腌制
第三步、锅中加入水烧开,把豆芽下入锅中煮熟,再下入菠菜煮一下就出锅备用
煮
倒入碗里
第四步、锅中下入油烧热,把葱姜下入锅中爆香,再下入干辣椒、花椒炒香
炒香
第五步、下入麻辣火锅底料炒出红花油,加入水煮开
下火锅底料
加水
第六步、锅中加入盐调味,再下入煮过的豆芽、菠菜,煮入味捞出放到餐碗里
盐
煮
捞出
第七步、用筷子一块一块的下入锅中,肉片全部下入锅中之后开大火煮熟
下入肉片
煮肉片
第八步、煮好之后汤和肉一起倒入豆芽餐碗里,
倒入碗里
第九步、在锅中放一勺油下入干辣椒、花椒炒出辣味,倒入肉碗里,在上面撒上几粒青红辣椒圈就可以食用了
炒辣椒
麻辣水煮肉片
看着就流口水,吃了更是下饭,川菜就是以麻辣为主要,下饭菜。
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