今天有福了大家,这些是中国人最爱的凉菜,可口又营养,收藏了慢
慢学着做吧!
食材:黄瓜1根、蒜2瓣、食盐1/3茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、芝麻油少许
做法:
1、黄瓜洗净,用工具随意刮去一些皮,用刀拍扁它
2、同时也将蒜粒拍碎,黄瓜切成段放碗里
3、放入蒜、盐、白糖、米醋、芝麻油,混合均匀即可
原料:嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
做法
1、将豆腐倒扣入深盘内;
2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
做法:
1、茄子用淡盐水洗净。
2、撕成长条状。
3、放在笼屉上蒸制,用筷子一扎能透了即可。
4、晾凉后隔碗用冰块拔凉。
5、蒜压成蒜泥,调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用。
6、将料汁淋在茄泥上,点缀辣椒圈即可。
原料:丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。
做法
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;
2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。
原料:新鲜的四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。
做法
1、四季豆择除头、尾,撕去老筋,洗净切斜段;大蒜去皮切末;红辣椒去蒂及籽洗净,切小段备用。
2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分,盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀,即可上桌。
原料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。
1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;
2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,沥干水分备用;
3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;
4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,即可上桌。
用料:花生仁(炒) 150克黄瓜 1根西红柿 2个水萝卜 适量香菜 1小把洋葱 适量生菜 适量尖椒 1个色拉油 2大勺香醋 50克蒜 4瓣食盐 适量香油 少许白糖 1勺花椒粉 少许生抽 少许辣椒油 适量细香葱 适量
1、将锅放火上倒入2勺食用油,不用烧热,直接将擦干净的花生米倒进去,开小火加热,然后用铲子翻炒,等到花生米发出啪啪的声响就可以关火了,倒出来晾凉
2、将尖椒、圆葱、大蒜都切成小碎块放入花生米中。然后放入糖、醋、生抽、盐、花椒粉拌匀就是老醋花生了
3、将准备好的各种蔬菜放入盆中,放入盐、香油、辣椒油拌匀,再放入老醋花生拌匀就可以了
食材用料:金针菇、黄瓜1根、蒜半个 、红椒1个 、小葱适量 、橄榄油适量 、另准备凉开水一大杯
1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝
2.锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。——只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些
4.蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
食材用料:海带丝200g 、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、 糖适量、盐少许、辣椒酱1袋、香油少许
1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎
2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出
3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干
4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟
5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干
6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽
7.再加入醋、糖和盐
8.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香
9.香味溢出后放入花生碎
10.充分炒匀,即可关火
11.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中
12.再加入少许香油,充分拌匀即可
用料:
莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量
1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状
2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。
用料:
苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
用料:
樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可
用料:
黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
主料
豆皮 (两张)
调料
黄瓜 (适量) 香醋 (适量)
1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。
4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。
小窍门:
1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。
2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。
主料
藕 (一节)
调料
藕 (一节) 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)
厨具
煮锅
1.藕洗净后切片。
2.姜切末备用。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
主料:熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法:
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋,拌匀。5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!
主料:西瓜皮、芝麻油、盐、蒜米、香醋、白糖、老干妈豆豉酱1勺、泡椒2粒
做法:
1、西瓜切去红肉,只留少许红肉在皮上。将表层青皮削去,切薄片放盘里。
2、蒜米切碎粒,倒入瓜皮中。
3、洒上盐、白糖,倒香醋
4、泡椒剪小段放入瓜皮中,淋点芝麻油,加一勺老干妈豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。
食材:
莴笋1根,胡萝卜半根,蒜3瓣,香葱3根,花椒20颗左右,色拉油适量,盐适量,生抽1勺,细砂糖半勺,醋1勺,白芝麻1小把。
做法:
1、 莴笋胡萝卜洗净去皮后刨成细丝。
2、 加一勺盐在莴笋丝和胡萝卜丝中,拌匀腌5分钟。
3、 5分钟后会腌出很多汁水,将汁水滤掉不要。
4、 加入1勺生抽,拌匀。
5、 加醋,细砂糖,尝一下咸淡再依口味加少许盐,拌匀。
6、 蒜瓣去皮压成泥,放于拌好的莴笋丝上。
7、 锅中倒色拉油,放入花椒和香葱段,小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色。
8、 将花椒香葱捞出不要,热油中放入白芝麻,炸至微微变黄。
9、 趁热将油浇在蒜泥上,激出蒜香味后拌匀即可。
食材:
土豆1个,胡萝卜1根,灯笼椒1个,蒜3瓣,姜适量,醋2勺,糖1小勺,酱油3匙
做法:
1.土豆削皮后,先切成簿片,再切成细丝
2.切好的土豆丝用清水浸泡,再重复浸泡清洗几次,主要是为了浸泡出土豆的淀粉,这样口感才更爽脆
3.胡萝卜、青椒切丝,蒜和姜剁成蓉
4.锅内烧开水,放入土豆丝,水再次开后再煮一分钟
5.捞起土豆丝沥干水,放入凉白开内浸泡,几分钟后捞出控干水
6.放入胡萝卜丝焯1分钟左右,捞起放入凉白开内浸泡
7.青椒丝放在沥勺内,放在开水里过一下水立刻捞起
8.把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用
9.锅内热油,放入姜蒜蓉爆香
10.炒好的蒜蓉放入土豆丝内,依次倒入酱油3匙、醋3匙、香油少许、白糖一小匙
11. 搅拌均匀,放置15分钟即可。
1.菠菜去根洗净,然后放入开水绰一下。这样做是为了去掉菠菜中的草酸,然后捞出晾凉。
2.另起锅热油,油热后熄火,放入切好的辣椒碎。这个时候会听到霹雳巴拉的声音,没关系大约等1分钟,即可。
3.晾凉的菠菜中加入食盐,醋,以及热的辣椒油。
4.然后搅拌均匀,即可食用。
主料:花生米100g,香菜10g,芹菜丁、胡萝卜各20g
调料:生抽5g、味精1g、鸡粉2g、香油3g
做法:花生米250g提前用凉水泡开,然后冲洗干净,锅上火加入清水、花生米、八角2个、花椒5粒、干红尖椒2个、葱段一节、姜2片、盐5g烧至沸腾2分钟,倒入盆里原汤泡着入味至自然冷却后捞出侍用,芹菜丁、红萝卜焯水,然后冲凉放入盆内,加入调料拌匀,再放入花生米拌匀装盘即可。
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