辞旧迎新小年忙，擦窗扫地净灶膛。
送得灶王上天去，多多美言迎吉祥。
今天是小年，小年是春节的序曲，等到小年一过，就完全进入了“春节时间”。不知道大家的年货都准备的怎么样了，作为采购年货中的“重要一环”——坚果，必不可少，选购这类食品时有哪些注意事项呢？康康为你贴心送上选购小窍门。
核桃：护脑标兵
特长
增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力等；
每日适量吃些核桃，可提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症；
含有较多的褪黑激素，有助于改善睡眠质量。
购买提示
新核桃和老核桃相比，水分和维生素含量较多，总体营养价值相差不大。除了直接吃外，推荐将核桃仁用于烹饪，如煮粥、拌凉菜时加入。
购买核桃时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈。
消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。
此外，核桃个头圆整，分量大的比较好，果壳颜色为淡淡的枯木颜色最好。
松子：减肥高手
特长
有增强脑细胞代谢，补充脑力的作用；
荷兰研究发现，松子能促进人体分泌“缩胆囊素”，抑止食欲，达到减肥目的；
美国研究发现，体重超标的人每天早餐前吃一把松子可使一天饭量降低37%。
购买提示
松子性温味甘，特别适合体虚、便秘、咳嗽者食用。脾虚、腹泻、多痰者最好不吃或少吃松子。松子最好放在密封容器里保存，以防氧化变质，产生哈喇味。
挑选时应注意：
一看壳色：
浅褐色、光亮者质好，壳色深灰或黑褐色则较差。
二看仁色：
松仁肉色洁白质好；淡黄色质次；深黄带红已泛油为变质。
三看牙芯：
松仁芽芯色白质好；发青时已开始变质；发黑的已变质。
腰果：烹调明星
特长
腰果营养素含量均比较高，有降压、益颜、利尿降温的功效；
腰果味道香甜、口感脆嫩，特别适合用于烹饪入菜，腰果鸡丁、腰果虾仁等都是非常受大众喜爱的菜肴。
购买提示
腰果的饱和脂肪含量较高，不宜多吃。
它还含有多种致敏物质，过敏性体质者首次食用时最好先吃1~2粒观察，确定没有刺痒、打喷嚏等过敏症状，再放心吃。
质量较好的腰果多呈白色泽，气味香，颗粒饱满，表面无驻洞和斑点，拿起手感觉干燥，购买腰果时要注意挑选这类腰果。
如果腰果表面伴有斑点，驻洞，外形不完整，手感黏而潮湿，则说明其已经变质发霉，不再新鲜，此类腰果不可食用。
开心果：心脏之友
特长
营养丰富，含有的大量叶黄素有助于保护视力，预防视网膜黄斑病变；
美国研究发现，开心果能降低患心脑血管疾病的风险；
墨西哥和印度研究均发现，适量食用开心果可促进代谢、改善血糖水平。
购买提示
纯白色的开心果尽量不买
开心果的果壳一般是淡黄色，纯白色的开心果可能用双氧水漂过，不要购买。自然开口的比机器人工开口的要好。
尽量购买颗粒饱满的开心果
选购时尽量选择颗粒饱满的，可以用手抓一把掂一掂，如果很轻，碰撞的声音听起来很空，则是果实干瘪的，不要购买。
杏仁：全能冠军
特长
富含多种营养素，有调血压、降血脂、改善代谢、预防慢性病等多种健康功效
杏仁油的脂肪酸组成和橄榄油非常类似，是很好的烹调用油
适宜多数人群，有清肺化痰、止咳平喘、润肠通便的功效
购买提示
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，苦杏仁较小，表面上看呈红棕色，左右不对称，味微苦，有微毒，虽有止咳润肺、降气清火等药用价值，但吃前最好先询问相关的医生，以免中毒。
甜杏仁较大，呈淡黄棕色，左右对称，味微甜，最好炒熟后再吃，还可用搅拌机打成碎粒，调入到粥、酸奶甚至糕点中，好吃又营养。
选颗粒大而均匀、饱满不发油的杏仁
在选购杏仁时，应选颗粒大而均匀、饱满不发油的，形状多为鸡心形、扁圆形。
杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气味微甜。
选干燥的杏仁
杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的是霉点，不能食用。
花生：平民贵族
特长
健脾和胃、养血止血、润肺止咳、利尿下乳；
价格低廉，营养供应丰富，是性价比最高的坚果；
以脂肪低、蛋白质高为特点，对素食者来说，花生是一个相当不错的植物蛋白来源。
购买提示
带壳花生如何选
如果买的是带壳花生，应选外壳纹路深而清楚、颗粒形状饱满的花生。如果花生壳的表面出现霉变现象，出现霉色则不宜购买。
不带壳花生如何选
如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤、虫蛀或白细粉。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。优质花生具有花生纯正的香味，没有异味，劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味。
花生的吃法多种多样，最好水煮，避免油炸。值得提醒的是，花生的红衣营养成分丰富，有止血作用，建议有血栓形成危险的人最好去掉红衣。
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文字来源：公共卫生与预防医学
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