红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯有什么营养价值？什么人千万不能吃红薯？

日本国家癌症研究中心公布红薯为抗癌第一菜，请问这是真的吗？红薯到底有什么营养价值？红薯这么甜谁不能吃？

微博

微信

QQ空间

我有靠谱回答

10个回答

红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯有什么营养价值？什么人千万不能吃红薯？

双胞胎麻麻Wendy

双胞胎麻麻Wendy09-07 14:52

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5％－5％。红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。另外，块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。红薯块根中含有60％－80％的水分，10％－30％的淀粉，5％左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。对美容、减肥、抗癌、预防肺气肿、通便，抗糖尿病作用、维持正常血压和心脏功能等都有很大的帮助。

红薯一般人群均可食用。孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用红薯。但一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

49赞

踩

分享

双胞胎麻麻Wendy

其实红薯这东西真的挺好的～烹饪的方法也有很多～可以水煮，做糖水，做糕点的馅，煮火锅，烤着吃，煎着吃都可以呢～我会好多种做法哦😊 // @殷诗妍: 真不是红薯，红薯那么脆，折不成这样的

09-07 22:06

吴定益1

g // @月嫂赵桂兰: 常吃是討身體是有好處的

09-08 20:03

嘘树开花了

我也觉得是红薯，红薯是明朝的时候引进的，

09-07 18:22

殷诗妍

真不是红薯，红薯那么脆，折不成这样的

09-07 18:23

月嫂赵桂兰

常吃是討身體是有好處的

09-08 19:57

橘猫杂志09-07 16:29

前些日子日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。

这则报道一出，很多人就关注红薯。那么红薯真的抗癌吗？红薯都有哪些营养价值呢？红薯又适合那些人食用呢？接下来将就这三个问题开始一一给大家解答一下。

一、红薯确实是抗癌第一菜

癌细胞来自于人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃 肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。

在我们平时的饮食中 最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

而且熟红薯的抗癌效果要好于生红薯的抗癌效果。

二、红薯的营养价值

1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。

4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

除上述营养价值外，红薯还有以下功效

1.减肥，美容

吃红薯会不会使人发胖。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

2.有益于心脏

红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

3.预防肺气肿

研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

4.抗糖尿病作用

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，二型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

三、什么样的人不能吃红薯？

首先先介绍一下红薯的危害

一、红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。

二、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

三、 红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

四、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。

所以综上所述，不适宜吃红薯的主要有以下几类人群。

1.肠胃不好的人

红薯不好消化，肠胃不好的人吃多了可能会难以消化产生积食，进而对肠胃只会带来更大的压力，所以肠胃不太好的人一定要少食。

2.糖尿病患者

虽然上文也叙述了红薯可以抗糖尿病，但不代表红薯治疗糖尿病，红薯的糖分含量还是很高的，如果糖尿病患者要是吃红薯一定要算好当天的糖的摄入量。

677赞

踩

分享