日本养老院里的常见膳食搭配

养老网5月一行在日本养老行业考察，见识了日本养老服务的精细化和人性化，未来将会逐渐从一些具体的方面图文搭配跟大家分享。

日本养老院的老人一餐一般有这样一些搭配：寿司、米饭为主食、小小的一碟小菜里有藕片、豆角、胡萝卜等几十种蔬菜构成，又有生鱼片、烤鱼等蛋白质丰富的肉类，配上水果、和味增汤（见图）：

还有一些这样的粥状配餐，针对身体有不适、生病感冒的老人（见图）：

总的来说一般的养老设施食物形态大概是3到5种，按咀嚼功能和吞咽能力去配备。

而营养搭配方面主要是按老人疾病分4类左右：1、普通餐食；2、DM食（糖尿病专用）；3、心脏病专用；4、特殊饮食（主要是高热，高能量的的辅助用品）有一些辅助食品，多是接胃管辅助进食。

日本的养老院一般要求配备营养师，一个三四十人的养老院一般有管理营养师一名，普通营养师2名左右。

住宿费、伙食费这些是养老院的收入来源，日本的养老院仍然是以靠服务来挣钱的，服务越好收入越多，只是跟中国不一样的是，服务的费用他们是来自保险和政府拨款，绝大多数费用不是直接来自老人，直接来源于老人的费用只占10%左右。

膳食搭配先介绍到这里，养老网主编阿杜为您撰文，感谢在日研修养老院老人营养膳食的专业人士杨洋的专业讲解。（来源：养老网 作者：杜灵燕）