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今天我们要说的主角是日常食用的平价食品——银耳。它被誉为“菌中之冠”，虽然价格亲民，却是上好的滋补美容佳品，食用得当，可以补脾开胃、益气清肠，以及滋阴润肺。
一般人群都可食用银耳， 尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、肺燥干咳、大便秘结患者食用。且因银耳富有天然植物性胶质，女性长期服用还可润肤。下面就介绍几种简单易学的银耳做法，冬季食用，效果堪比燕窝！
冰糖雪梨银耳汤
银耳提前用水泡发，雪梨切成小块，锅内倒入适量水，分别加入银耳和雪梨，煮40分钟左右，最后加入少量冰糖即可。
银耳蜜柑汤
银耳泡发、枸杞泡水备用。将银耳放入锅中烧开，随后放入蜜柑，煮开后放入泡开的枸杞，再煮开，盛出后调入蜂蜜即可食用。
银耳雪梨小米粥
银耳清水泡发，撕成小片备用。锅里加水和银耳煮，然后将淘好的小米、梨块依次倒入锅内，最后放冰糖，继续小火煮至粘稠。
紫薯银耳羹
银耳提前泡发，紫薯切成小块备用。将银耳放入锅中煮开，依次加入紫薯丁、冰糖，继续煮，待紫薯银耳羹粘稠即可关火。
红枣南瓜银耳汤
银耳泡发，南瓜去皮切小块，红枣去核洗净。银耳、红枣放入锅中煮开，随后放入南瓜，煮绵软后放入冰糖即可。
百合银耳莲子羹
银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。锅中放清水并煮开，依次放入食材，煮到银耳变浓稠即可。
木瓜银耳糯米粥
银耳提前泡开撕成小朵，木瓜切小块，大枣、枸杞及米洗净。锅内加水，放入米、大枣、枸杞、银耳煮。加入木瓜，煮10分钟，再加入牛奶烧开关火即可。
很多朋友表示很难煮出银耳的胶质，下面给大家几个小窍门：
1.银耳一定要泡发，才容易出胶。冷水泡2小时以上，温水1小时以上；
2.银耳炖煮时尽量撕碎，越碎越易出胶；
3.炖煮时放水没过银耳就行，要一次加够，中途加水会冲淡胶质；
4.火候要掌握好，炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶；
5.食材本身要好，银耳呈淡黄色的是安全无硫的优质银耳，这样才能够出胶。
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