冰皮月饼这两年极其流行，它不经烘烤，不油不腻，外表晶莹剔透，软糯中带着一点点Q弹，吃上去冰冰凉凉，是大多数人都能接受并且喜欢的。
这次做了抹茶和巧克力两种口味，都非常非常非常好吃，也难怪，都是用的上好的材料，又没有添加剂，不好吃才怪呢。
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抹茶馅：
原料：
白芸豆
120g
宇治抹茶粉
5g
白糖
35g
麦芽糖
20g
玉米油
40g
抹茶馅做法：
1、将白芸豆洗净，放入水中浸泡8小时或以上，至豆皮可以轻易剥掉；剥去豆皮；
2、加入适量的水煮开，倒掉水，再重新加入开水煮至豆烂（倒掉水是为了去除豆腥）
3、豆子煮好后控去多余水份，温热时放入料理机中打成泥状；
4、取一个不粘锅，将豆沙放入锅中；
5、加入白糖，炒至糖化；
6、加入麦芽糖，继续翻炒均匀；
7、加入玉米油，继续炒至油脂完全被馅料吸收；
8、加入抹茶粉继续翻炒；
9、炒至不粘手即可停火，冷却待用
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巧克力馅：
原料：
白芸豆120克、牛奶巧克力60克、可可粉10克、白糖30克、麦芽糖20克、玉米油40克
1、将白芸豆洗净，放入水中浸泡8小时或以上，至豆皮可以轻易剥掉；剥去豆皮；
2、加入适量的水煮开，倒掉水，再重新加入开水煮至豆烂（倒掉水是为了去除豆腥）
3、豆子煮好后控去多余水份，温热时放入料理机中打成泥状；
4、取一个不粘锅，将豆沙放入锅中；
5、加入白糖，炒至糖化；
6、加入可可粉翻炒均匀；
7、加入麦芽糖，继续翻炒均匀；
8、加入玉米油，继续炒至油脂完全被馅料吸收；
9、加入巧克力继续翻炒；
10、炒至不粘手即可停火，冷却待用
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月饼皮原料：
糯米粉 60g
粘米粉 45g
低筋面粉 20g
澄 面 25g
玉米油 45g
牛 奶 220g
炼 奶 30g
糖 30g
糕粉（熟糯米粉）：适量
做法：
1、将所有粉类混合；
2、加入细砂糖拌匀；
3、加入牛奶，用手动打蛋器搅拌至完全没有颗粒的糊状；
4、加入炼乳拌匀；
5、加入玉米油搅拌至油完全乳化（没有油星）；
6、拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟直至熟透；
7.蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用；
8.小火翻炒糯米粉直至微黄有香气就可关火；
9、把面团分成每25克一份，馅料22克一份，揉成圆形；
10、取一个面团压扁，放上馅料；
11、慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包信馅料后收口；
12、表面拍一点糕粉（熟糯米粉）防粘；
13、月饼模具内撒一些糕粉，然后再抖出糕粉，让模具上粘薄薄一层即可；
14、把月饼坯放入模具中，按压后出模；
15、做好后入冰箱冷藏后食用。
PS：大家看到有一个与众不同的绿色月饼，是在面皮里加了抹茶粉，先在模子里放一块抹平，然后在放入包好的月饼按压，因为是第一个做的，忘记撒糕粉，所以出来的成品有点丑，接下来的就直接都做成白色的了。
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