现代人重视健康，少食，轻食，传统的菜肴经过改良，更受大家喜爱。
宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。在各大菜馆司空见惯，改良派的新兴餐馆，将鸡腿肉改为鸡腿菇，猴头菇这种大块头的菇类，口感也是绝对是非常好，吃过后你会发现，宫保鸡丁只是浮云！
材料：杏鲍菇两根
花椒粒 15g
黄飞鸿 半包
干红椒 10g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
黄酒 1T
素蚝油 2T
鲜味酱油 4T
糖 1/2T
油 适量
水淀粉 15克
盐 1/4t
做法：
1杏鲍菇洗净。2切成1.5-2CM的见方小块。
3准备好花椒，干辣椒，花生。
4葱姜蒜切片。
5锅内放油，放入鸡腿菇中火煸炒。
6倒入黄酒烹香，再放入素蚝油翻炒均匀。
7盛出备用。
8锅内放油，放入花椒粒炸香（也可捞出花椒粒），再放入干红辣椒，。
9待变色后放入葱姜蒜。
10放入鸡腿菇煸炒。
11酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀。
12调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可。
小贴士：
1花生可以自己炸，炸后要剥皮，风干晾凉，这样的花生酥脆而且香味更浓郁。
2可以选用水分少的口感紧实的菇类代替，如猴头菇，鸡腿菇等。
要是一碗肉吃下去，吃的过瘾，过后后悔，要是菇类就踏踏实实的吃吧！
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