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猪肉腌菜柳叶包


    
    
    今天整理片片才发现,杯具了。除了上面一张较清晰的,其它的片片全部都拍糊了。干脆以歪就歪,保留上面这张清晰的,其它的用”光影魔术手“做模糊片片,自己糊弄自己哈。好在过程片片拍的还行,把清晰的调出来,还可以说明制作过程。
    不好意思了,勉强看看,忽略过去哈~~



    猪肉腌菜柳叶包:
    面团原料:面粉200克、全麦面粉100克、温水157克、干酵母3克
    馅儿芯料:猪肉馅、腌菜、大葱、糖、香油、青豆



    1、干酵母放入钢盆儿中,加入少量的温水,放置一会,使其融活;
    2、再放入混合好的面粉,慢慢加水揉成光滑的面团,放温暖处盖盖发酵;
    3、将腌菜洗净,撰干水份切碎,大葱摘洗干净,切碎后放入腌菜碎中;
    4、将前一天煨好的猪肉馅儿倒入腌菜碎中,加入糖和香油混合均匀(如果是加蔬菜需要加盐哦),即为馅儿芯料;



    5、取出发酵好的面团,充分揉搓均匀后,搓成长条下剂子,搓剂子,擀皮;
    6、取一张面皮,放入馅儿芯料,上面放几粒青豆,包成柳叶状的包子;
    7、蒸锅内放好水,摆入包子生坯,盖盖饧发至原来的2倍大;
    8、开中大火,待锅内的水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火焖5分钟左右即可;



    腌菜包子很鲜美,偶尔吃解解馋,不要经常吃哈。
    唠叨几句:
    1、这次的面粉吸水率比较高,用水量稍稍大一点,揉面一定要酌情加水哈;
    2、腌菜一定要洗净,一来洗去里面的沙,二来洗去一部分盐分;
    3、猪肉馅儿前一天煨上(我前面的博客里面有),用腌菜的猪肉馅儿比平时淡一点,因为腌菜通常比较咸;
    4、腌菜的本味儿比较重,不要加太多的调味料,吃的就是腌菜的鲜味儿;


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