鲜肉柳叶包
面皮用料：面粉500克，酵母3克，温水约250毫升；
馅料：三分肥七分瘦猪肉400克；
调料：鸡蛋1个，生抽1汤匙，老抽0.5茶匙，白糖1茶匙，盐适量，五香粉0.2茶匙，料酒1茶匙，辣椒粉0.5茶匙（如怕辣可不放），鸡精少许。
做法：
1.将温水放入搅拌碗中，加入酵母，搅匀后静置几分钟让酵母活化，然后放入面粉；2.将搅拌碗装入厨师机中，安装好和面棒，按下厨师机头，接通电源，先从一档开始搅拌，逐渐加档。约三分钟后，将搅好的面团取出，用手稍稍揉一下将其整形，放入盆中，盖上盖子或湿纱布，静置约1.5小时让面团发酵；3.等待面团发酵的时候制作馅料：将猪肉剁碎成肉末，放入搅拌碗中，放入所有调料，装入厨师机中，安装好搅拌棒， 接通电源，先从一档开始搅拌，逐渐加档 ，将馅料搅匀上劲。（馅料比较稀，搅好后将其放入冰箱冷藏片刻，这样包包子的时候好操作一些）4.待面团发酵至两倍大时将其取出。撒少量的干面粉在搅拌碗中，放入发酵好的面团，装入厨师机中，装好和面棒，将面团揉匀排气（约3分钟）； 5.将排好气的面团从厨师机中取出，放在案板上，稍揉一下整形，盖上湿纱布松弛5～10分钟；然后将其揉搓成条状，再分成约45克重的剂子，将剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮；
6.取适量的馅料放入面皮中，先捏出一个褶子，然后左右交替地将两边的面皮向中间捏出褶子，直至将其捏完收口，成柳叶包生坯； 7.将生坯用湿纱布盖起来，再饧约20分钟，然后放入刷好油的蒸锅中，盖严锅盖，大火烧开后转中火蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。经验分享：
1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（约30摄氏度），水温不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；
2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如可以用蒸锅烧一锅温水，将装有面团的容器放在蒸锅中，再盖上锅盖，可缩短发酵的时间。一般来说，当面团发酵至原来体积的两倍，用手指沾面粉插入面团中，面团不回缩不下陷时说明发酵得刚刚好；
3.面团发酵好之后要充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的成品表面才会光滑；
4.将生坯放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免在蒸制时因涨大而粘在一起；蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免表面容易塌陷影响美观；
