自制的五香茶叶蛋，咸香入味太好吃！

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

茶叶蛋是人们平时经常见到的一种食物，它的味道鲜美，营养丰富，深受人们的亲睐。五香茶叶蛋，与一般的茶叶蛋相比，五香茶叶蛋煮制过程中加入了茶叶、盐、酱油、味精等香料，放入鸡蛋，加水一起煮熟即可。茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。做法简单，美味十足。一起来学习一下吧

五香茶叶蛋

·主料·

鸡蛋｜10个

·配料·

辣椒｜6~8个

老抽｜适量

铁观音｜1包

生抽｜1勺

小茴香｜半茶匙

料酒｜1勺

桂皮｜1片

八角｜3个

花椒｜25粒

白糖｜3勺

精盐｜4勺

·做法·

1. 鸡蛋挑个头小点的土鸡蛋好入味。

2. 碗里装好铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等卤料，将需要清洗的洗净备用。

3. 鸡蛋放入盆中，清洗干净备用。

4. 锅中放进盐，加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水开后再转小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮太熟，五分钟左右足够了。

5. 锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。

6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

7. 倒入料酒。

8. 放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。

9. 加入生抽或味极鲜提鲜。

10. 放入白糖。

11. 鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

13. 加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。

14. 关火后放5小时后食用味道更佳。主要是为了冷却过程中，卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。