“无月饼，不中秋”
中秋节到了，月亮已经上好了妆，白净的脸上发出夺目的光彩。月亮从窗子里透进来，体态轻盈、曼妙的梦姑娘也飘进了我的房间……
“吃月饼了！吃月饼了！”妹妹高兴地又蹦又跳。爸爸从一个精致的盒子里取出一个圆圆的大月饼，中间一个大大的“福”字闪着油光，旁边一圈小花露出灿烂的笑脸。啊，这么大，足够我们全家吃饱了！于是，我和妹妹、妈妈、奶奶围在桌子边，由一家之主的爸爸主刀切月饼。只见爸爸用一把塑料刀把月饼切成5分，先给了我和妹妹两个馋嘴一份。
“我的月饼是豆沙加蛋黄的唉、超棒！”“我的是豆沙加猪油！”我和妹妹几乎惊叫起来。每年的中秋节几乎是我和妹妹最开心的时候，因为真的超级爱吃多味多馅的可口月饼。以至于到现在长大了，即使漂流在外，也在每年中秋给家人寄回去一份当地的月饼，自己也不忘吃一份，每当这时，就能想起小时候和家人在一起分食月饼的幸福和满足，才觉得自己是时刻和家人在一起的，没有分离。
玫瑰鲜花月饼
❥ 常温密封30天
成品出：12个
使用材料（油皮）
中筋粉
100g
猪油
35g
细砂糖
5g
水
45g左右
油酥
中筋粉
70g
猪油
38g
玫瑰花馅
玫瑰花酱
125g
白油
63g
低筋粉
25g
使用工具
揉面垫
擀面杖
面粉筛
电子秤
玫瑰鲜花月饼制作方法：
1
制作油皮：中筋面粉到揉面垫上，中间挖一个小坑，将猪油、细砂糖倒入坑内，一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团包上保鲜膜备用。
2
制作油酥：中筋面粉和猪油混合，用手将二者搓匀，最后揉成光滑的面团包保鲜膜备用，将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。
3
面粉平铺在铺好油纸的烤盘上，放入烤箱中层，以上下火150度的温度烤7-8分钟，
烤熟的面粉过筛入打蛋盆中，接着加入玫瑰鲜花陷，用刮刀拌匀。
4
最后加入白油，继续拌匀成为玫瑰鲜花馅，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏至硬，玫瑰花馅就做好了。
5
松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16g、油酥每个10g,接着将油皮面团在手掌上按压成饼状。
6
将一个油酥面团包裹起来，然后将收口朝上，用手按扁一些，用擀面杖擀成长条。
7
擀好的长条从一端用手掌卷起，将所有面皮都卷成螺旋状，包上保鲜膜备用。
8
再次将螺旋状的面团再次按压，擀成长条，继续从一端用手掌卷起；全部都卷好之后，盖上保鲜膜松弛十分钟以上。
9
松弛好的面团擀成圆饼形，放上馅料，将玫瑰花馅包裹在里面，收口朝下。
10
用两只手轻轻按压边缘，使之成圆饼形，都做好之后，摆放在烤盘上，放入预热好190°的烤箱中层，以上下火，烤30分钟，至表面微黄即可。
小贴士
1.中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。
2.猪油就是起酥油，也可以用黄油，白油等一样可以达到起酥的效果。
苏式鲜肉月饼
❥ 储存：4天
成品出：15个
使用材料（油皮）
中筋粉
200g
糖粉
20g
猪油
60g
水
70g
油酥
低筋粉
140g
猪油
67g
鲜肉馅
猪肉（肥瘦各一半）
200g
乌江榨菜
60g
盐
1g
姜末
3片
小葱
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
老抽
适量
鸡精
适量
装饰
蛋黄
1个
黑芝麻
适量
使用工具
打蛋盆
羊毛刷
擀面杖
电子秤
苏式鲜肉月饼制作方法：
1
鲜肉馅制作：200g鲜猪肉剁碎，60g榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅，盖上保鲜膜备用。
2
油皮制作：200g中筋面粉中加入20g糖粉，60g猪油揉搓均匀成粗粒状。
3
加入70g水和成面团包上保鲜膜醒30分钟。
4
油酥制作：140g低筋面粉和67g猪油混合均匀和成油酥面团。
5
松弛后，将油皮和油酥分别分成15份小剂子揉圆盖上保鲜膜，将油皮按扁放入油酥。
6
松弛后，将油皮和油酥分别分成15份小剂子揉圆盖上保鲜膜，将油皮按扁放入油酥。
7
将松弛好的面团收口朝上按扁，擀成长条，然后从上向下卷起来，卷完所有的面团后继续松弛20分钟。
8
将卷好的大卷收口朝上按扁继续擀成长条，从上向下卷起，卷完所有的面团后继续松弛20分钟（在这个松弛的过程中，我们可以把鲜肉馅分成15份）。
9
松弛后的面团对折压扁，擀成圆片。
10
放入鲜肉馅，包起来，收口一定要捏紧，整齐摆在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒适量黑芝麻放入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟即可。
星巴克月饼
❥ 保存10天
成品出：5个
油酥皮使用材料
低筋粉
110g
巧克力酱
110g
色拉油
30g
低筋粉
适量
黑芝麻核桃馅
250g
使用工具
打蛋盆
刮刀
电子秤
月饼模
星巴克月饼制作方法：
1
110g低筋面粉、110g巧克力酱、30g色拉油倒入盆中，用刮刀翻拌均匀成团，饼皮面团就做好了。
2
将饼皮和黑麻核桃馅分别分成50g/份，50g饼皮压扁放入揉圆的50g馅料（馅料也可以换成其他口味的。
3
包住后揉圆整齐的摆在不粘烤盘上，或者给普通烤盘铺上油纸后在摆上去，模具装上花片，沾上薄薄一层低筋面粉。
4
套在月饼上按压制出造型和花纹，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右即可出炉彻底放凉后密封回油2天即可食用。
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