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大白菜 最外层的帮子别吃

2014-12-09

    冬天是吃大白菜的最佳季节。大白菜的帮子吃还是不吃,是很多人关心的事。从营养角度来说,白菜帮子含有的叶绿素、膳食纤维等营养素的含量,远远高于白菜内叶、菜心。但吃不吃白菜帮子还要考虑以下这些问题: 

  有位患有胃溃疡的73岁老人来找我。他说,他听说菜帮子营养丰富,就坚持多吃。可一吃胃就疼,食欲食量也大受影响。这件事告诉我们,食物再好,也要根据自己的体质来选择。对于有胃溃疡的患者来说,大量吃含粗纤维高的食物就不好。想吃也可以,要尽量切碎后再烹制。 

  白菜帮子还存在另外一个问题。日本学者发现,大白菜外层叶子残留的农药很多。大白菜和洋白菜一样,最外层的叶子最老,越往里面越嫩。农药或二恶英附着最多的是最外层的叶子,外层叶子附着农药的量会比内层高3倍。因此,吃大白菜应该把最外层的帮子剥下扔掉。里面的叶子虽然含农药会少一些,但仍需要一片一片地清洗。 

  什么样的大白菜好吃、更安全?那些叶尖紧紧卷着,紧密程度高的要好吃一些。切开白菜看,颜色略黄的要比白色的好。因为发黄的白菜是在良好的天气和肥沃的土壤中栽培出来的,其农药使用的频度也较低。 
  
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来自:兰叶123  > 保健
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