你想吃酸的吗？
海南人民大部分都喜欢吃辣椒盐沾青芒果，不管外地人吃出的是酸味、还是辣味或者咸味，那酸爽，只有爱好这一口的人才懂。所以今天我们说说海南餐桌上的那一味：酸。
海南酸NO.1—小酸橘
也叫青金桔，大小如男人的大拇指般，在海南的餐桌上随处可见，不管是火锅店、中餐厅、海南本地菜餐厅还是海鲜店，都是不可或缺的一味调料，再正宗的川味火锅店，调料处都会配有小酸橘。
同时金桔还可加工成果汁、果酒等，比如大街小巷卖的冷饮：金桔柠檬，在炎炎夏日来一杯，酸甜冰凉，从舌尖刺激到胃里，浑身清爽，自己在家也可调制，极其简单。
海南酸NO.2-酸瓜
一种瓜菜，可以炒着吃，也可以和海鲜、鱼类煮成酸瓜煲，吃起来酸中带着一股西瓜味以及一丝丝甜味，很多外地人不太喜欢这个味道，觉得会有一点奇怪的味道，好似不太新鲜的食品。
海南酸NO.3-海南酸菜
在海南市场上比较常见的有海南酸菜、东北酸菜和四川酸菜，基本上各自都圈着一部分铁粉，不过能真正爱上海南酸菜那味儿的大部分还是本地人，外地人都爱用“有点臭”来形容。虽然酸菜都是将新鲜蔬菜洗净稍晒后用盐腌制而成，但是制作的过程各不相同，最后摆上桌时，味道也不尽相同。
本地喜欢用来煮鱼汤，这些酸菜咸、酸将海鲜中的鲜味最大的激发了出来，使鱼汤清淡、中带有特有的香味，有生津开胃解油腻作用.当然也可以用来配搭其他菜一起烹调，比如“小黄牛肉酸菜煲”已成为海南一道名菜。
海南酸NO.4—酸笋
又一本地人吃起来香，外地人闻起来臭的经典美味。
煮鱼汤的标配食物，同时再配以海南酸菜，鲜香美味至极。但是大部分的外地人都会觉得味道难闻，不过吃起来缺不含糊。
海南酸NO.5—酸芒果
海南大街小巷都有阿婆挑着担子卖青芒果。做法极其简单：将青芒果切成小片，泡在盐水里，一个个卖，蘸着特制的辣椒盐，那叫一个酸爽。海南本地人都超爱这一口。话说是：要想甜，放点盐，有没有别雷着！
海南酸NO.6--糟粕醋
这个必须压轴。
发源于海南文昌，最出名的美食之一。民间又叫女人醋，传统的做法是用酿酒后剩余的酒糟，加以辣椒、蒜等熬煮而成，然后加上各种配菜：海带、牛杂、海菜等等，酸辣开胃，嘴里、胃里都冲刺着辣椒和酸的浓郁的混合味道，对于没有尝试过的人来说，这是一道第一口难以下咽，搞不清楚是什么味道，但是越吃越有味的美食。
现在经过改良，糟粕醋火锅、海鲜加工店各种不同的做法都有，但是那个味道却不变。
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