蒸鸡蛋糕就是我们常说的蒸蛋羹,鲜嫩顺滑,很适合孩子食用,大部分的孩子也都喜欢吃鸡蛋羹,很多妈妈都喜欢给孩子做。想要蒸出鲜嫩的鸡蛋羹需要加入和鸡蛋等量的水,放开水还是放凉水,还是放温水呢?其实都不是。
食材:鸡蛋两个、肉沫100克、淀粉10克,食用油、姜末、料酒、胡椒、食盐、香油适量。
做法:
1.先把鸡蛋打均匀,多打一会,尽量把鸡蛋打的特别松散。
2.蛋液中加入食盐、胡椒进行搅拌均匀。
3.冷水和温水中和,然后加入到蛋液中,蛋液与水的比例是1:1.6左右是最好的。
4.上入蒸锅,冷锅的时候就可以放进去蒸制,大概蒸制15分钟左右即可。
5.锅底给油,5层热,下入肉沫和姜末进行炒制,知道炒香后,加入料酒和所有的调料,然后进行勾芡,最后浇到蒸好的鸡蛋上即可。
6.最后撒上葱花、香油即可上桌,非常的香,喝起来嫩滑无比。
在家蒸鸡蛋羹,如果想蒸熟后平滑如镜,可以把鸡蛋打散,放入一点点盐,然后用筷子搅拌均匀,倒入温开水,再搅拌,最好能过滤一下,过滤后的鸡蛋液去除了杂质,再等蒸锅的水来了以后放入蒸熟,蒸鸡蛋的时候,要定个时间,不然容易老或者太嫩。如果想鸡蛋羹更具奶香,可以把水换成牛奶,那就牛奶鸡蛋羹,简直就是绝佳的下午茶呀。水灵灵,入口即化,味道不要太好了。
——图片来源网络
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