今天我给大家介绍一款扣肉的做法。准备材料：扣肉，酸梅，蒜米，葱段，冰糖，胡椒粉，姜片，盐，生抽，蚝油。制作流程：1、切好扣肉 ，热锅下油翻炒一下扣肉。2、 把冰糖、 酸梅 、蒜蓉、 姜片、 盐、 生抽、 耗油、 胡椒粉放一起搅拌均匀备用。3、扣肉有点微黄的时候放入调好的酱料，翻炒均匀。4、放入开水没过扣肉 ，烧开后转小火，并盖上锅盖焖五十分钟。5、焖汁收汁， 洒上葱段， 翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士：中国幅员辽阔，各地的扣肉做法不尽相同，一般是把肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中，这个过程称之为“扣”。常见的扣肉做法有梅菜扣肉、芋头扣肉、腐乳扣肉、红烧扣肉、冬菜扣肉、土豆扣肉、笋干扣肉、芽菜扣肉等等。据说扣肉起源于粤菜，以广东的梅菜扣肉最为出名。芋头扣肉不像梅菜扣肉的菜肉皆软烂味咸，广西荔浦特产的槟榔芋头粉糯可口，在我看来更适合跟扣肉搭配，既可吸收肉香，又可中和其油腻，还增加了清甜香气，粗粮也更为健康。
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