平日里经常会做蒸水蛋给孩子吃吧？！可以试试在蛋液中加了豆腐和虾仁一起蒸，口感又滑又嫩，味道鲜美可口，而且比普通的蒸水蛋更有营养。豆腐和蛋类搭配在一起烹饪，可以提高豆腐中蛋白质的营养吸收。虾营养丰富，鲜嫩美味，肉质松软易消化。对于正长身体的小孩子来说，吃这样的蒸蛋真的是太合适了。
【虾仁豆腐水蒸蛋】用料：鲜虾 8-10只 鸡蛋1只 内酯豆腐 1盒 葱 1根 淀粉 1茶匙 盐 2克 蒸鱼豉油 1汤匙 香油 1茶匙 高汤 1汤匙 温水80-100克
内酯豆腐从盒中取出，切成小方块，放入碗中入冰箱冷藏静置半小时，让豆腐渗出多余水分。
虾去头去壳留虾尾，去掉虾线，加少许盐轻轻揉搓，用清水冲去虾仁表面的黏液，沥去水分。
虾仁再次加入盐，加1茶匙淀粉、1茶匙淀粉抓匀腌制待用。
鸡蛋打入碗中搅打均匀，加入80-100克的温水搅打均匀。蛋液过筛滤去气泡，这样蒸好的蛋羹表面会比较平滑。
内酯豆腐丁倒出多余水分，然后和鸡蛋液混合放入碗中，给碗加上盖子以免蒸蛋羹时水蒸气滴入碗中。
接着将虾仁一个个码放在蛋羹上，继续蒸2分钟，关火后虚蒸一会儿。
1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙高汤、1茶匙香油混合调匀，食用前将调味汁淋入蛋羹虽即可。营养美味的虾仁豆腐水蒸蛋完成了。
小贴士：蒸鸡蛋羹水一般是鸡蛋的1-1.5倍，加温水蒸出来的鸡蛋羹口感水嫩。蒸蛋不要用大火蒸，会使鸡蛋羹呈蜂窝状，口感会大打折扣，中火蒸就可以了。
